教你製作美味的下午茶——果凍蛋香滑可口

1.雞蛋的新鮮度也決定了口感，在買雞蛋的時候要注意日期，如果時間太長了，比如超過一周了，最好不要買，因為買回來也許還要放幾天，那麼雞蛋放半個月肯定就不如頭幾天的新鮮，這樣蒸出來的水蛋口感就會差一些。

2.雞蛋液和水的比例最好是在1：1.5左右，這樣的比例是比較好的，水多了蒸出來是稀的，水少了會太干，所以這個比例是最合適的。而且水的選擇很重要，不要用生水，也就是自來水，一定要用燒開後的晾涼或者是溫水，別用開水，那樣就成蛋花湯了。

3.蒸之前要把表面打雞蛋的浮沫去乾淨，或者過篩，或者用紙巾把泡沫吸凈，這樣蒸出來的蛋表面才不會有蜂窩

4.蒸的時候要把表面也封上，這樣能防止水滴進去，而且還能防止表面受熱太快以至於蒸老，方法就是蓋一個盤子在上邊就可以了，個人不建議封保鮮膜，因為這東西受熱可能會有不好的成分析出，您懂的。

5.蒸的時候要涼水入鍋，讓蛋液和鍋的溫度一起慢慢起來，而且蒸鍋水開後用中火蒸，要把鍋蓋露一個小縫子，讓鍋內的壓力沒那麼大，這樣不會讓雞蛋變老，兩個雞蛋大約八到十分鐘左右就差不多了，這樣您就完全可以蒸出像鏡子一樣光滑的口感很有彈性的蒸水蛋了。

原料：雞蛋，錫箔紙，水，鹽。

做法：1、雞蛋兩個打入碗中。2、蛋殼不要扔掉，取半個蛋殼裝水，2個雞蛋加入4個蛋殼的水（涼水即可）。

3、放入少量的鹽，攪拌均勻。4、找一個漏網，把起泡的蛋液過濾到蒸雞蛋的盅里。5、裹上一層錫箔紙，蓋上蓋子。6、放入鍋中蒸五六分鐘即可。7、由於裹上了一層錫箔紙，可以防止水汽滴入蛋液里，蒸出來的雞蛋才能又嫩又滑。8.完成。

嫩嫩的，滑滑的，猶如果凍，大人孩子都愛吃。

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