兒時肥胖恐糖尿病上身！父母一定要記住這6種蔬果，讓孩子從小養出高代謝好體質

「小時候胖不是胖」、「營養充足比較重要」，這些說法想必深植不少人心中。許多新手爸媽擔心孩子營養不足夠，總儘可能的讓孩子吸收更多的營養，卻忽略了有時肥胖才是導致疾病最大的問題。

許多小孩由於肥胖，很早就被檢查出患有脂肪肝；而兒時肥胖也增加了未來罹患肝臟病變、糖尿病或心血管疾病的風險。

熱量攝取過多，卻消耗太少，是現今肥胖孩子的通病。

現代社會孩子缺乏戶外活動的生活形態，再加上不健康的飲食習慣，大大提高了產生肥胖的機率。「當從小的肥胖細胞一旦養大了，等到青春期再來減重是會很辛苦的。」營養師們提醒爸爸媽媽不可輕忽小孩的肥胖問題，因為很容易導致許多健康問題如代謝症候群、高血壓等慢性疾病的發生。

四大防胖原則與6大提升代謝能力的蔬果，讓家長們替家中寶貝的健康做出最好把關：

【四大防胖原則】

1. 避吃油炸、高熱量食物

油炸過的食物熱量偏高，也含有過多油脂，會提高心血管病風險，應盡量少吃。此外，含糖飲料更要避免。一杯珍珠奶茶，將近等於一份便當或排骨飯的熱量，遠超過一餐應攝取的分量，熱量驚人。

2. 三餐均衡，多攝取高纖維食物

培養孩子三餐定時定量的習慣，在餐點中添加高纖蔬菜及全穀食物，有助增加其飽足感，延遲飢餓，減少吃進垃圾食物的機會。

3. 健康點心取代垃圾食物

減少攝取高熱量食物頻率，才能有效率控制肥胖兒童體重。家長可藉由陪同孩子選擇零食，教導選購正確商品等讓健康食物來取代垃圾食物。從根本下手，比一味的限制效果要來的佳。例如100%純果汁或是牛奶比起可樂、奶茶都較為健康，可作為提供孩子下午的點心。

4. 漸次減量勿心急

有些父母因為怕孩子肥胖而過度限制飲食，反而引起親子關係緊張。營養師表示，漸次減量即可，勿操之過急，否則恐造成孩子生長遲緩而成反效果。

【六色代謝好食材】

綠色蔬果：芥菜、小白菜、大白菜、萵苣菜、芹菜、海帶

白色蔬果：洋蔥、苦瓜、竹筍、水梨、白木耳

紅色蔬果：大番茄、紅蘋果

紫色蔬果：茄子

橘色蔬果：葡萄柚

黑色蔬果：香菇、黑木耳、海參

【豆包炒大白菜】

材料：

豆包 1片、大白菜 150克、黑木耳 30克、紅蘿蔔 20克

調味料：

鹽 1小匙、鮮雞粉 1小匙、細砂糖 1小匙、水 50㏄

做法：

Step1.豆包洗凈切絲；紅蘿蔔洗凈去皮切絲；黑木耳洗凈，去除硬蒂後切絲；剝下白菜葉片洗凈切片；備用。

Step2.熱鍋倒入適量油燒熱，放入豆包絲、黑木耳絲、紅蘿蔔絲，以中火炒出香味，加入大白菜片及所有調味料翻炒均勻，改以小火加蓋燜煮約2分鐘至熟透即可。

【福菜鹵桂竹筍】

材料：

桂竹筍 600克、福菜 60克、薑片 15克、爌肉滷汁 400㏄

調味料：

糖 少許、鹽 少許、雞粉 1/4小匙

做法：

Step1.桂竹筍、福菜洗凈後分別切小段備用。

Step2.將作法1的桂竹筍放入沸水中汆燙約10分鐘，撈起瀝干備用。

Step3.熱鍋，倒入2大匙油，放入薑片爆香後，放入作法2的桂竹筍、作法1的福菜、爌肉滷汁一起燜煮約30分鐘。

Step4.加入所有調味料拌勻入味即可。

【香煎牛肉茄子】

材料：

牛肉 100克、茄子 2條、蒜末 20克、紅辣椒末 20克

調味料：

醬油 2大匙、米酒 1大匙、水 2大匙

做法：

Step1.茄子去蒂洗凈後切成約5公分長的小條；牛肉切小片。

Step2.熱平底鍋加入約3大匙的油，將作法1的茄子條放入鍋中，以大火煎約1分鐘後翻面再煎，煎至邊緣微焦。

Step3.續放入蒜末、紅辣椒末炒香，加入作法1的牛肉片一起拌炒至牛肉鬆散，最後加入所有調味料炒勻，至湯汁收干即可。

小貼士：

茄子先煎過再和其他材料一起炒，香氣會較足夠，而且賣相也會比較好。

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