又是一年春暖花開季！

每年的這個時候，都是野菜集中盛產的季節。吃膩了大魚大肉的都市人，在這個野菜當令的季節大快朵頤，乃人生一大快事！

說起野菜，相信很多只有經常做菜的人都能說出一大堆的野菜名——馬齒莧、蒲公英、莧菜、苦菜、桔梗、香椿、水芹菜、馬蘭頭、車前草、黃鵪菜、艾草、麵條菜、毛妮菜、米毫、蕨菜、水芹菜、薇菜、刺嫩芽、小根蒜、雲龍菜、蒓菜、景菜、車前草、梔子花、簍蒿、刺兒菜、馬藍、人蔘菜、香麻葉、紫背菜等等。

當然了，還少不了這種被稱為春天野菜之王的薺菜了！

為什麼薺菜被稱為春天的「野菜之王」？

1、營養價值高

薺菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐，胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相仿。在中醫里，它是屬於全株可入葯的中藥材。所以，在農村有「三月三，薺菜當靈丹」之說。

2、味道鮮美

據了解，由於薺菜富含氨基酸達11種之多，所以它是所有野菜中味最鮮美的之一。

3、分布範圍廣

如果野菜界也有最佳人緣獎的話，非薺菜莫屬了。因為薺菜在我國各省區均有分布，全世界溫帶地區廣泛分布。

4、生長條件寬鬆

不知道你們有沒有種過薺菜，反正我種薺菜時就是往院子里把種子一撒，根本就沒管它，它就長滿了一塊草坪。據相關資料顯示，薺菜生長對溫度、濕度、土壤等條件要求都不高，屬於那種「給點陽光就能燦爛」型的野菜。

採摘薺菜也有小竅門

由於薺菜的分布很廣，從我國的南方到北方大部分地區都有分布，在路邊、田頭、溝邊、菜地、果園都可見到它的身影。

但是對於許多在城市裡生活的人來說，周末帶著家人到郊外專門採摘薺菜，卻經常是熱心而去卻空手而歸，為什麼呢？

主要還是因為氣候和水分的問題。在南方，每到3月這薺菜可以說是俯拾皆是，到處都可見到成片生長的十字白色小花。而北方卻因為雨水少而導致薺菜即使萌發，生長也很慢，苗顆發育很小。

所以建議各位朋友可以到農家的麥田、果園、菜地周邊，這是最容易採摘到薺菜的地方。

因為北方的冬小麥到了3月要澆灌返青水，而果園、菜地更是要澆灌的，所以在這些地方生長的薺菜自然會近水樓台「先得水」了，自然會生長的鮮嫩而茂盛。

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