杭州人舌尖上的春天不能辜負！今年第一鍋腌篤鮮燒起來

這個時節，

最讓人期待的一定就是各種時鮮菜了！

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在小西心裡，開始吃春筍，杭州的春天才算是真的到了。

而春筍最好吃的做法，當然就是——腌篤鮮！

想必沒有哪個杭州人能拒絕一碗腌篤鮮的誘惑吧？鹹肉、鮮肉和竹筍燉為一體，組成地表最強鮮味組合！

春筍的其他做法也是沒話講的：

下廚放料酒、醬油和糖做個油燜筍，可以吃下2碗白飯。

雪菜春筍，不管是做面澆頭，還是當小菜過過泡飯，都會不知不覺吃好多~

竹筍烤肉，春筍吸收了滿滿的肉香和汁水，簡直比肉還好吃有木有？

除了春筍，

杭州的春天還有好多不可錯過的美味呢！

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下面這些菜，你要全部吃上一遍，

才不算辜負春光！

蠶豆

蠶豆最好吃的做法就是直接清炒。這個時候的蠶豆綿綿軟軟，一點點鮮香，一點點回味，嫩到可以連殼一起吃。

還有一種做法就是去殼然後做成豆瓣酥和鹹菜一起炒，真的是下飯。

馬蘭頭

馬蘭頭有一種很獨特的清香，最好的搭配是豆腐乾。馬蘭頭香乾幾乎是每家飯店春季冷盤的必備，在沸水裡焯一焯後切細，拌入香乾末，上面再用幾滴麻油一澆，拌一拌，香是香得來不得了。

馬蘭頭的味道有點「野」，有些人吃不慣，而對於愛吃的人是怎麼做都好吃，用來攤個蛋餅也是香得一塌糊塗。

萵筍

有一道菜是專屬於春季的：涼拌雙筍。萵筍和竹筍都切成滾刀塊，萵筍需要腌制，竹筍需要過水，再起個油鍋，慢慢將熱油淋上，發出「滋滋」的響聲。（此處該咽口水一下）

杭州人平時喜歡吃菜飯，菜飯里的菜用萵筍葉子來做是極好的。把萵筍葉、鹹肉和米飯組合在一起，打開電飯煲時飄出的全是萵筍的香味。

薺菜

薺菜也是杭州人的心頭好，可蒸、可拌、可炒，還可包餃子、餛飩……

對於喜歡吃餛飩的杭州人來講，雖然其他餡的餛飩味道也不錯，但只有薺菜餛飩能吃出家的味道。

可以只放薺菜和豆腐做成湯，清清爽爽的一道杭州家常菜。也可以把肉糜、蘑菇切碎了放一點進去提提味。

香椿

不吃香椿怎麼對得起春天？這可是杭州人盛讚的「黃金蔬菜」！

穀雨之前的香椿鮮嫩醇香，味道最好，枝葉色紅、香氣濃郁，再炒上金黃的雞蛋，饞到你了嗎？

豆苗

豆苗是春天不可錯過的一道時令菜，嫩綠的豆苗有著豌豆的清香，帶著略微的藥味，吃來新鮮爽口。

杭州人家裡一般是清炒豆苗，此外蒜蓉、上湯的燒法也很贊，涮火鍋的時候燙一點更是非常清爽解膩。

水芹

水芹菜又叫河芹，略帶苦味，愛吃的人和不愛吃的人，也是兩個極端。

最常見的吃法是和新鮮的白豆腐乾一起炒，水芹的口感比較有嚼勁，所以豆腐乾一定要軟嫩，搭配起來才好吃。

等到天氣再熱一點，水芹搭配一點開洋、黑木耳、醋，做一道涼拌菜也是相當得爽口開胃~

螺螄

清明前的螺螄還沒有小baby，此時的螺螄最為鮮美。簡單放點蔥、姜、辣椒炒一炒，螺螄唆唆，小老酒咪咪，不要太樂惠哦。

如果唆螺螄的本事不行，也可以花點功夫把螺螄肉挑出來炒韭菜，一口螺肉的肥美，一口韭菜的脆嫩，完美~

河蚌

俗話說：「春天喝碗河蚌湯，夏天不生痱子不長瘡。」春天的河蚌無一點泥腥味，用蚌肉燒湯、燒菜都是鮮嫩至極。

甲魚

「春天吃甲魚，一年少生病」，油菜花開時，正是甲魚最肥美的時候，往後到了五、六月份，天氣熱起來，蚊子也多了起來，這時的甲魚味道就差些，所以趕在油菜花開時吃一次菜花甲魚，是很多老吃客的首選。

杭州春天好吃的時鮮貨實在是太多啦！

你是不是也已經看饞了？

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想不到今天做什麼菜吃的時候，

就把這條微信拿出來看看吧~

來源：綜合杭州發布、儂好上海

值班編輯：KK

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