學會這些早餐餅，以後開早餐店生意肯定超好

學會這些早餐餅，

以後開早餐店生意肯定超好

不可錯過的早餐餅食譜做法

一起來學做早餐吧~

說好的餅呢？

今天就來啦

（留言餅的可愛用戶）

（沒有忘記你哦）

今天的配樂是最近聽的很多的

你在終點等我

好像和餅的主題不太合適

不管這麼多啦

好聽就行

那麼就開始吧

★ 蔥花餅 ★

材料

麵粉600克，食鹽，蔥，火腿丁，植物油

做法

1.首先是用煮沸的開水燙麵（我用了大約600克麵粉，還加了適量食鹽）；

面基本都燙熟了，把燙麵揉成麵糰待用。

2.其次是準備若干蔥花，我還加了一些火腿丁，大約一碗待用。

3.然後是把麵糰揉好分三塊面劑，面劑擀成薄薄的面片；

表面加少許植物油，抹勻，再撒上蔥花、火腿丁；

攤勻，從一邊起開始卷面片，捲成長卷後旋轉成多層面再壓平，

繼續擀成面片，大約與盤子大即可。

4.最後是用平底鍋刷一層植物油開始酪餅；

必須是小火，這樣不容易酪糊，面的兩面要不時翻酪；

適當還要做掂勺姿勢，大約6分鐘就熟透，裝盤即可食用了。

★ 手抓餅 ★

材料

中筋粉300g，純凈水185g，植物油適量，鹽1茶勺tsp，小蔥適量

做法

1.將鹽倒入麵粉中攪拌均勻後，

慢慢加入水，和成表面光滑並有一定筋性的麵糰；

表面抹上油放在碗里餳1小時以上。

2.將麵糰均勻分成4份，壓成牛舌型後；

將兩頭折進來形成長方型放到一邊鬆弛。

3.面板上抹上足夠的油，

將整好型的麵糰擀成約60X50CM的長方型；

厚度像面膜一樣的透明狀態。

4.在擀好的長方型麵糰上撒少許油和蔥花，

將麵糰長的一端開始折兩次，拉長後從一頭捲起來；

還剩約20CM的時候將左手放在麵糰中心，

右手繞著左手外沿繼續盤，最後的小尾巴盤到麵糰中心，

然後壓一下裝食品袋放到冰箱冷藏一晚。

5.冷藏好的麵糰擀成直徑約20CM的麵餅，

平底鍋中火加熱後倒入適量油，

將手抓餅放入鍋里煎至兩面金黃，同時用鏟子一邊轉，

一邊向中間搓（把層次打開）；

每面煎約1-2分鐘即可。

★ 蔥油餅 ★

材料

麵粉2又1/2杯，滾水3/4杯，蛋1個；

蔥末6大匙，蔥末1大匙，麻油1大匙，豬油1/2大匙，鹽1小匙

做法

1.)將滾水沖入麵粉中用筷子略為攪拌，

再加入蛋拌勻；揉成麵糰，放著醒20分鐘。

2.)將醒好的麵糰分成6塊，每塊壓扁；

再用桿面桿成圓薄片，撒上1大匙的蔥，少許麻油、豬油和鹽；

接著由兩邊向內對摺，用手壓扁；

然後用桿面棍桿成厚約0.5公分的圓餅皮；

3.)用平底鍋，放一大匙油，然後將餅皮放入慢慢煎熟即可。

★ 泰式香蕉煎餅 ★

材料

中筋麵粉110g、冷水20g、熱水40g、奶油少許；

雞蛋1顆、香蕉1根、鷹牌煉乳適量

做法

1、食材大集合。

2、熱水加1大匙鷹牌煉乳拌勻再倒入麵粉中攪拌均勻；

再倒入冷水拌勻。

3、揉成麵糰後表面塗上植物油放30分鐘鬆弛。

4、將麵糰分成兩份放入植物油蓋過麵糰浸泡3小時左右。

5、麵糰放在桌上用手輕壓後向周邊推開成薄狀。

6、香蕉切片後沾雞蛋液備用。

7、鍋中加入奶油。

8、鋪上餅皮略煎後再放上沾蛋液的香蕉。

9、餅皮向內四邊折如圖。

10、將兩面煎至金黃香酥。

11、煎好後盛起切塊。

12、淋上鷹牌煉乳。

13、酥脆可口的泰式香蕉煎餅完成咯

★ 韓式蔥煎餅 ★

材料

材料麵粉300克，香蔥絲，尖椒絲、魷魚絲各適量，蝦仁80克；

雞蛋1個調味料鹽，味精各適量

做法

1、雞蛋打散後放入麵粉中，加適量水，調成蛋麵糊。

2、香蔥絲、尖椒絲、魷魚絲和洗凈的蝦仁一起放入蛋麵糊；

加鹽、味精攪拌均勻後靜置20分鐘。

3、煎鍋加油燒熱，將做法2倒入，攤成圓餅，煎熟後盛盤。

4、食用時，用刀將煎餅按人數平均分割即可。

Tips

將蛋麵糊靜置可以使麵粉顆粒與絲料充分混合、滲入；

這樣做出的煎餅才暄軟可口。

★ 春餅 ★

材料

原材料：麵粉500克、青瓜200克、

大蔥50克、肉末50克、東北大醬100克

調味料：甜麵醬10克

做法

1、青瓜洗凈切細條，大蔥擇洗凈切絲；

肉末過油後和東北大醬調勻成炸醬備用；

2、將麵粉加入些許清水，

和成麵糰，擱置5分鐘，分成小塊，擀成薄皮；

3、平鍋上火，放入麵皮，

烙熟，取出，包住青瓜、大蔥、炸醬即可。

特別提示

烙餅時一定要用小火，才能烙熟而不燒焦。

★ 奶油酥餅 ★

材料

黃油225克，麵粉190克，顆粒狀細糖60克；

黑櫻桃60克，每顆切成4份，綠櫻桃60克，每顆切成4份

做法

1.將烤箱預熱到175度。

2.將黃油或人造黃油，麵粉和顆粒狀細糖混合在一起打10分鐘。

3.將茶匙大小的量放到烤盤上。每塊餅之間隔開約5厘米；

櫻桃塊放在每個餅的中心位置，紅綠相間。

4.在預熱好的烤箱里烤15-17分鐘或直到底部變微黃；

移出然後冷卻5分鐘後，可以將它從烤盤裡轉移碟子里繼續冷卻；

完全冷下來之後可以放到密封罐子里保存。

★ 玉米餅 ★

材料

主料：玉米麵粉200克、麵粉100克；

甜玉米粒一碗、酵母粉5克(1小勺)、白糖適量、雞蛋。

做法

1.將玉米面和白面，白糖放入盆內攪勻。

2.用乾酵母5克，加溫水適量(30-35度)，溶化後，倒入麵粉盆內。

3，放雞蛋、甜玉米粒用筷子攪拌至麵粉成粘稠糊狀；

放置在溫曖處40分鐘至1小時，使玉米面充分發酵。

4.不沾鍋(平底)放置火上擦乾鍋（不放油）小火；

鍋熱後，將湯勺用清水涮一下以防面沾勺；

舀一湯勺發酵好的玉米面，堆入鍋內。

5，等麵糊底幹了成型了，加兩勺冷水蓋上鍋蓋；

烙3-4分鐘，等鍋里水炕干，玉米餅底變脆即可；

餅底炕的鬆脆，餅面金黃；切開來裡面有甜甜的玉米粒。

★ 蔬菜餅 ★

材料

捲心菜 、胡蘿蔔、 青椒 、麵粉、

做法

1、捲心菜、胡蘿蔔、青椒切絲，備用；

2、麵粉加水調成稠度合適的麵糊；

將捲心菜絲、胡蘿蔔絲、青椒絲加入麵糊，攪拌均勻；

3、平底鍋內加油，待油溫熱，舀一大勺麵糊攤入；

4、煎至底部金黃，翻面煎制另一面表面金黃，麵餅全熟即可~

★ 美味肉餅 ★

材料

主料：麵粉、小裡脊餡

輔料：醬油、鹽、糖、十三香、油

做法

1、和面：包餃子用的麵粉就可以。

2、小裡脊餡用醬油、鹽、糖、

十三香均勻的拌出肉餡，備用。

3、和好的面分成小麵糰，擀成薄餅狀。

4、取適量的肉餡放在擀好的面上。

5、將肉餡均勻的鋪在面上。

6、肉餡鋪好後，捲成條狀。

7、將條繼續捲成卷狀，藏好尾部。

8、將卷好的餅壓扁，擀成餅。

9、鍋中倒入適量的油，

預熱後，放入擀好的餅，雙面煎熟即可。

小訣竅

最好用不粘鍋，這樣會減少油脂；

煎的時間自己掌握，喜歡吃軟一點的煎熟就可以了；

我喜歡比較老一點的，一共用了10分鐘；

餡料可以自己隨意更改。

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