特別關注︱怕長胖，怕營養過剩，先提防這些「看不見的油」吧！

油的成分是各種飽和和不飽和脂肪酸，所以所有含油量高的和油炸過的食物都屬於高脂肪食物。植物中的核桃、芝麻、花生，油炸食品、肥肉、動物內臟、奶油製品都屬於高脂肪食物。

脂肪作為人體所需三大營養物質之一，在日常膳食中，脂肪所提供的能量應該占每天所攝入總能量的25%～30%。按照每人每天脂肪攝入量公式：每人每天脂肪攝入量為=公斤體重數×0.45(克)。也就是一個體重60公斤的人每天脂肪攝入量不應超過27克。

日常脂肪的攝入主要由食用油提供，但是生活中還有很多看不見的脂肪存在，稍不注意就容易攝入過量。

我們今天就來揪出這些隱藏的「脂食分子」。

核 桃

核桃含有60%的脂肪，所以它的熱量非常高。核桃含有的大量油脂，有幫助潤腸通便的功效。核桃中含有的銅，可以潤皮膚、烏頭髮。核桃含有豐富的B族維生素和維生素E，有健腦、增強記憶力以及延緩衰老的功效。核桃中的磷脂對腦神經也有良好的保健作用。

雖然核桃的營養成分高，但核桃熱量也比較高，所以不宜吃得過多，一次吃兩三顆即可。

花 生

花生是含有豐富營養成分的高能量食品，大約含有50%的脂質，25%的蛋白質，25%的維生B1、維生B2以及維生素E等多種營養成分。

花生中所含的脂質基本都是不飽和脂肪酸，花生以燉為宜。花生中含油脂較多，消化時需要過多消耗膽汁，故膽病患者不宜食用。發霉的花生含有黃曲霉素，是一種致癌物，所以霉變花生不能食用。花生的熱量較高，注意不要吃得太多。

餅 干

大部分的餅乾不是用黃油就是用人造黃油製成，這兩種原料都含有大量的壞脂肪。黃油含有飽和脂肪和膽固醇——這兩種膳食成分，能提高血液中膽固醇水平，而人造黃油含有反式脂肪。這些反式脂肪是脂肪中最硬的油脂，大量食用後，將會堵塞人體動脈血管，導致心臟問題。

動 物 內 臟

動物內臟含有豐富的鐵，但脂肪含量也相當高，攝入過高的脂肪容易引起高血脂、動脈硬化等疾病。為了保證鐵的補充又不過多攝入脂肪，建議每周吃內髒的次數不要超過2次。

巧 克 力

巧克力即便是黑巧克力還是含有油，所以如果很胖、血脂很高、冠心病很重、胰腺膽囊有疾病、糖尿病的人絕不能敞開了吃黑巧克力，就只能吃一小塊當加餐。

冰 咖 啡

冰咖啡、未過濾的咖啡如法國咖啡和濃咖啡因含有豐富的全脂牛奶和奶油，因此脂肪含量很高。咖啡中的萜烯油可以提高我們人體的膽固醇水平。

奶 昔

奶昔里有水果、香草、玫瑰等，主要含全脂牛奶和奶油等高飽和脂肪。另外，因為它是液狀，所以需要更多的糖份。150毫升的全脂牛奶含6克脂肪，100毫升奶油含10-12克脂肪。

「吃好每天三頓飯」工作室

「吃好每天三頓飯」是著名臨床營養學家、北京協和醫院臨床營養科於康教授主持的權威健康科普平台，歡迎關注！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！