土豆脆皮歐包，黑椒味，特色口味，一般人享受不了！

用料

生土豆塊去皮切好後重95g大蒜15g煮土豆的水適量高筋麵粉300g食鹽6g酵母粉（必須紅燕）3g研磨黑胡椒1小撮橄欖油10g水（涼）130g～140g（慢慢加）

免揉黑椒土豆脆皮歐包的做法

題外話。配方彈出評價請選：「好極了」。你家方主我，有強迫症，看見低分過敏。覺得方子不好的請繞行，不要評價也不要使用，謝謝合作。

取小奶鍋，生土豆塊，生大蒜放裡面，放適量充足的涼水，大火煮開後轉小火，直到土豆塊和大蒜都熟，筷子能順利插入土豆就算熟。

煮熟後，趁熱瀝水，用叉子把土豆以及大蒜碾成泥狀，土豆蒜泥放在和面的大碗里，放一邊待用。

將高粉、鹽、酵母、研磨黑椒、橄欖油放進土豆泥的盆子

倒涼水，粗略和面成團到均勻，看小視頻就能發現麵糰質地是有些粗糙的，這是沒有關係的

取一個保鮮盒，我就用的宜家那個套碗的最大號，擔心密封不嚴，所以加了一層保鮮膜才蓋蓋子。如果用帶卡扣那種保鮮盒什麼的，就不用加保鮮膜了。

在室溫下（25度左右）發酵20分鐘後，立刻放進冰箱冷藏室，冷藏一宿。

所以建議以上的所有步驟，在晚上進行，轉天就能吃到新鮮麵包啦～

轉天早上，把盒子從冰箱拿出來，在室溫下回溫40分鐘。jiangjiang～可以看到，麵糰已經發到很大了，昨天晚上放進去的時候還是小小的一團，表面依舊略粗糙，不需要擔心，這個麵糰神奇在，烤出來就光光滑滑啦

雙手沾手粉，把麵糰均分6份。收口向下，用邊收口邊轉動的方式揉圓。放到烤盤上，注意每個麵糰間的距離。封保鮮膜，在30度溫度，70%濕度下發酵30分鐘（或在25度室溫下發酵50分鐘）直到兩倍大，注意不要發酵過度

快要發酵好的時候不要忘記同時開始預熱烤箱

發酵好後，麵糰表面撒一些麵粉，用鋒利小刀割包。放入已經預熱好的烤箱，中層或中下層，200攝氏度30分鐘

30分鐘後，打開烤箱，敲一下麵包表皮，很硬並且dongdong響就是熟了。表面應該是金黃色

立刻取出，放冷卻架上冷卻一小會，剛出爐那種超級硬的外皮就會變成恰到好處的較酥的脆皮

趁熱吃超級脆皮，香的不能再香

這個麵包是比較法式鄉村的咸口，所以可以搭配咸口的乳酪，或者一些咸口的抹醬一起吃

本來想展現酥脆無比的聲音，結果發現步驟圖好像自動消聲

放一張內部組織，免揉的到這種質地，完全是土豆泥的功勞

證件照～喜歡迷迭香味道的寶寶們也可以在揉面的時候加一點迷迭香進去哦，味道也很和諧

脆脆脆脆脆皮

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！