草莓蛋糕這樣做，步驟超級詳細，你也能學得會

今天給大家分享一款顏值超高，但是實際上還蠻好做的草莓蛋糕哦～現在草莓的季節也慢慢快過了，趁著還有草莓趕緊做起來。這款草莓用到的是卡仕達醬而不是淡奶油，所以味道更加好吃哦！卡仕達醬就是我們吃得泡芙用到的將，奶香濃郁，做法呢也簡單，對於一些表示總也打發不了淡奶油的人來說簡直就是福音啊！

做了這個蛋糕送給了一群勵志要減肥的人，紛紛都沒忍住吃了起來，個個反饋說「哎呀，你這草莓蛋糕也太好吃了吧，簡直秒殺之前吃過的。」嘻嘻，說出來還有些小竊喜，現在我可是公司的一大廚娘了，其實你也可以哦，跟著我的步驟一步一步來，做一個草莓蛋糕，心情立馬也好了起來呢～

材料：

卡仕達醬：蛋黃36g、牛奶180g、香草莢1/4支、白巧克力18g、吉列丁片5g、細砂糖40g、玉米澱粉14g、低筋麵粉14g、黃油90g、六寸海綿蛋糕1個、鮮奶油200g、糖粉20g

準備工作：

1、將黃油切成小塊，放在碗中室溫融化。（如果天氣冷的話講盛黃油的碗泡在溫水中，隔水加熱）

2、吉利丁片冰水泡軟備用（涼水也行哦～）

3、草莓洗凈，從中間切兩半，選一些均勻的個頭差不多的草莓喲！

步驟：

1、首先我們來製作卡仕達醬：蛋黃和糖一起放入碗中打發到顏色發白

2、加入玉米澱粉和低筋麵粉，繼續打發（注意用深一點的盆子會方便打發哦），打至成為均勻的液體就好了

3、牛奶倒入小鍋中，刮下1/4的香草籽加入牛奶中，開小火加熱牛奶，牛奶開始冒小氣泡的時候就可以關火了

4、將一半量的牛奶倒入2的蛋液中，邊倒邊攪拌，混合均勻後再倒回奶鍋中，注意攪拌不能停哦~開小火，奶鍋繼續加熱，邊加熱邊攪拌，這個時候千萬不要分心哈，看到鍋底開始網上冒泡的時候關火，把鍋移開。找一個乾淨的容器，倒入4的奶糊，加入泡好瀝乾的吉利丁片和白巧克力，並攪拌均勻。奶糊的餘溫會幫助巧克力融化。放入冰箱迅速降溫，大約40℃（用手摸有一點燙）的時候，加入軟化的黃油，迅速攪拌至均勻順滑。這樣我們的卡仕達醬就做好啦！放在一邊冷卻備用吧~接下來我們來烤海綿蛋糕！

海綿蛋糕：麵粉80克、雞蛋2個、黃油13克、糖80克。

步驟1、取一個碗打入2個雞蛋，加入白砂糖，然後用蛋抽邊攪拌邊加熱，加熱到溫度45℃，然後用打蛋器將雞蛋打到變白，體積變大一倍左右，用蛋抽挑起蛋糊的話，滴落的痕迹不會馬上消失～

2、加入過篩的麵粉，然後用刮刀不停地翻拌，千萬不要畫圈圈，不然會消泡，蛋糕就發不起來啦！最後倒黃油，在攪拌均勻，就能得到細膩的麵糊，然後將麵糊倒入6存的模具中，輕輕震一下，放到180攝氏度預熱的烤箱中，烘烤20分鐘左右；

然後就開始組裝啦！將烤好的海綿蛋糕，切成厚度均勻的兩片，其中一個需要掉蛋糕邊（為了能夠方便地放入模具中）。將切掉邊的蛋糕放入六寸模具中，然後將5的卡仕達醬裝入裱花袋，擠入蛋糕與模具周圍空隙的地方將其填滿（蛋糕切得小一點能擠下更多的卡仕達醬，這樣後面放草莓的時候也能更穩固了）

將草莓沿著模具壁貼一圈，記得要選擇大小一樣的草莓，這也比較好看，有的比較高的草莓我就把底部切了一些掉。

在蛋糕面上擠一層卡仕達醬（從中間畫著圈擠能讓卡仕達醬層更加均勻），在上面隨意地撒一層草莓丁。

在草莓丁上接著鋪一層草莓（半個的那種），然後用卡仕達醬填滿草莓的縫隙。蓋上另一片海綿蛋糕。整理一下海綿蛋糕的形狀。蛋糕表面刷一層糖水。放入冰箱冷藏1小時。一個小時過去啦~取出冷藏後的蛋糕，脫模。鮮奶油200g加20g的糖粉打發，用刮刀抹在蛋糕表面，再將一些草莓放在頂層，裝飾一下，這樣好看切美味的草莓蛋糕就做好啦！你學到了么！

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