油鹽應該這麼吃，攀枝花人快轉給家裡掌勺的！

健康用油

據中國營養學會推薦，日常烹飪用油在25克／人/日左右為宜，但調查表明，大城市居民用油量已達80克／人/日。

使用食用油不合理，首先會引起肥胖，其次，還會使血膽固醇增高。

那麼，我們應該如何健康用油呢？

這裡介紹三種簡單的方法

減半使用

指傳統用油量要減半。大家現在的每日用油量為80克，如果按照營養學家建議的每人每日25克要求，可能會有很大一部分人一時不適應，因此可以先減一半使用。

搭配合理

在日常生活中，動物油與植物油的比例應為：l／3動物油，2／3植物油。植物油的搭配也要合理，要含有多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸，使營養全面。

低溫食用

做菜時要注意油的溫度，以不超過三成熱油溫(90度)為佳，油鍋一至二成熱（30度~60度）、三至四成熱（90~120）、五至六成熱（150~180）、七至八成熱（210~240）、九成熱（270)。高溫油氧化快，營養會被破壞。氧化後會產生過氧化物和一些致癌物質，過氧化物會影響人體心血管功能。

健康用鹽

人群的血壓水平和高血壓的患病率與食鹽的攝入量密切相關。

食鹽攝入量增加時，血壓就升高。為了預防疾病，我國膳食指南建議每人每日食鹽攝入量不要超過6克（包括醬油、醬菜等）。

碘是人體在生長、發育過程中不可缺少的一種微量元素。碘與人的軀體、精神發育關係密切，缺少了它，會引起地方性甲狀腺腫大等許多疾病。

其中最嚴重的是引起無法恢復的智力損害。

婦女懷孕期間膳食中缺碘，還可能引起流產，早產、死產，生下的孩子可能患有先天性畸形或克汀病。

我國大多數地區都缺乏碘，所以我國政府在缺碘地區將碘加入到食鹽中以補充膳食中碘的缺乏。

因此人們在購買碘鹽時，首先應該了解所在地是否屬於缺碘區域，然後購買當地正規經銷商銷售的食用鹽較好，不買私鹽，買鹽時認清是否有碘鹽標識。應當注意的是，有的地區是不需要食用含碘鹽的。

編輯：李可

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