如何優雅地「嘆」一杯英式紅茶？
英式紅茶
嘆茶指引
Black tea
Tea Time
「嘆茶」在粵語里的意思「喝下午茶」、「品茶休閑」的意思，說起最愛喝下午茶的國家就不得不提英國。英式紅茶源於中國紅茶，卻能在茶壇里獨樹一幟，小編最近也想嘗嘗英式紅茶，興沖沖跑去了茶葉鋪~但是店裡琳琅滿目數十種茶葉讓我選擇困難症大發作！伯爵、阿薩姆、錫蘭都是什麼茶？該選哪一款呢？
Black Tea
的淵源
明朝時期，福建武夷山茶農發明了發酵制茶工藝，這種茶就是正山小種。17世紀大航海時代過後英國開始跟世界各地通商，茶葉也從17世紀開始傳入英國。當時的茶葉是十分珍貴的產品。
1662年，葡公主凱瑟琳嫁給英王查理二世時，她的嫁妝里就帶著有221磅紅茶茶葉（正山小種）和一些精美的中國茶具。紅茶開始真正傳入英國。由於正山小種茶葉呈黑色，所以被英國人稱為「Black Tea」，這個英文稱呼一直沿用至今。
英式紅茶愛拼配
英式紅茶和一般紅茶最大的區別在於沒有單一產地。英式紅茶主要都是以混合不同種類產地紅茶搭配的方式來售賣。英國當年茶葉都是進口的，好茶差茶混搭在一起才能賺取最大利潤，不過也因此創造出了很多獨特的口味。
紅茶在英國一開始是非常奢侈的東西，不只具有品嘗價值，也是一種高貴的象徵。航運發達的英國從世界各地獲得了各種各樣的不一樣的發酵茶（紅茶），也獲得了各種各樣的香料。香料與茶葉，都是具有特殊香氣的奢侈品混搭，各種英式紅茶就這樣被創造了出來。可以說，品嘗英式紅茶，就是在品嘗它的拼配和調味。
常見的英式紅茶
1、阿薩姆（Assam）
沒錯，這個就是「阿薩姆奶茶」的阿薩姆。阿薩姆的確是一種非常適合做奶茶，因為它是一種CTC（顆粒狀）茶，容易在沖泡的時候滲出茶香，一般湯色呈深紅色。阿薩姆本屬烈茶，單獨喝起來會澀，然而鮮奶卻能很好地去除阿薩姆天然的澀味並且激發出它的茶香，使阿薩姆的味道更加濃郁。
2、英國早餐茶（Breakfast Tea）
經常買茶包沖茶的上班族們肯定見過「英式早餐茶」（Breakfast Tea）。早餐茶不是按就餐時間命名的，濃烈程度才是名字的由來。英式早餐茶作為一種傳統的混合茶，精選各地紅茶混調，氣味濃郁，最適合早晨起床後享用，故命名早餐茶。早餐茶並沒有限於早上喝！在英國，早餐茶已經成為傳統下午茶的經典配搭。
3、錫蘭茶（Ceylon）
錫蘭紅茶產於斯里蘭卡，滋味相對柔和，帶有特殊的花香味。斯里蘭卡茶葉按生長的海拔高度不同分為高地茶、中段茶和低地茶。
錫蘭紅茶的有6個產區，因各產地的海拔高度、氣溫、濕度的不同，均有不同特色。
另外，在港式奶茶的調配中，錫蘭茶用的最廣，因此建議喜歡喝港式奶茶的小夥伴們選擇錫蘭茶。
4、伯爵茶（EarlGrey）
傳說中伯爵茶源於一位清朝官員對格雷伯爵的贈禮。這款茶是由武夷山紅茶為原料，加入佛手桔調製而成。泡製的過程散發出淡淡的佛手柑香氣是伯爵茶的最大特點。伯爵茶茶色清淡，不經久泡，頗具貴族傲嬌范。
5、仕女茶（Lady Grey）
仕女茶類似伯爵茶，在中國紅茶的基礎上加入佛手柑精油（濃度較伯爵茶低些）。同時仕女紅茶中含有檸檬、苦橙和橘子皮精油，沒有伯爵茶中的辛辣味，彷彿一位在充滿清新果香的庭園漫步的淑女。
6、大吉嶺紅茶（Darjeel）
大吉嶺紅茶不算典型的英式調配茶，但在英國茶圈裡也是非常出名的一款。過去其常以單一茶的姿態被英國貴族品嘗。這種茶的前身就是中國福建武夷山的正山小種紅茶。當初英國殖民者在印度其他地區試種中國茶全部以失敗告終時，只有種植在大吉嶺的中國紅茶倖存下來，並因其獨特的地理位置和氣候的關係，形成了獨具一格的口味。大吉嶺的最佳採摘季分為春、夏、秋三季，各個時期所採摘的茶葉味道和香氣大為不同，和錫蘭紅茶以茶區海拔區分類似。
找到你的那杯茶
除了以上幾種在英式下午茶局佔主要地位的茶種，英國還擁有著近百種紅茶。粵語中稱心儀的對象叫「那杯茶」，「我杯茶」即「我喜歡的那款」，正是英式茶文化的影響，因為要在英式茶里挑出心儀的那一款還真不是易事。建議大家多嘗多試，早日找到屬於自己的「那杯茶」！
編輯：包包
部分內容來源於網路
TAG:茶 |