明天，就是二十四節氣的春分了，春分是一年四季中陰陽平衡、晝夜均等、寒溫各半的時期。

春分之後，天氣將漸漸變暖，也正是野菜萌芽生長的季節。

春分時節吃「野味」，這5種野菜，好吃又養生，錯過再等一年！

一、山蕨菜

又稱龍頭菜、吉祥菜，還有人稱之為「貓爪子」菜。是滿漢全席九白宴中的一道菜，它所烹制的菜肴色澤紅潤，質地軟嫩，清香味濃，而且營養價值很高。

吃蕨菜的好處：

1、改善血壓、頭暈：經常食用可治療高血壓、頭暈失眠、子宮出血、慢性關節炎等症，對流感也有防作用。

2、促進消化：所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。

3、補脾益氣：蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充饑，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力。

吃法：炒食、煮湯、熗拌、鹽漬等，清淡鮮美。

二、小根蒜

別名薤白、山蒜、大腦瓜兒。春秋季節生長旺盛，營養價值極高。營養學家對其大加推崇！

吃小根蒜的好處：

1、解熱、祛痰：小根蒜的揮髮油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有;蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易於咯出。

2、抗病毒：其含有大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。

3、防癌抗癌：其含有果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用；其中的蒜辣素，也可以抑制癌細胞的生長。

吃法：腌制、蘸醬、生吃、制餡等。

三、婆婆丁

學名稱蒲公英，又名黃花苗、黃花地丁、黃花郎等。從整體營養價值來評估，蒲公英在綠色蔬菜中排名前四名，可以說是地球上營養最為豐富的野菜之一。

吃婆婆丁的好處：

1、去火消炎：蒲公英被稱為「下火草」，對上火引起的嗓子發炎、慢性扁桃體炎、咽炎等有很好的效果！

在臨床應用方面，蒲公英的應用範圍很廣，現在已用它研製成注射劑、片劑、糖漿等不同劑型，廣泛用於治療各種炎症、感染性疾病達40多種。

2、保肝護肝：研究表明，肝臟中肝糖原的數量與肝臟的功能成正比，蒲公英甾醇能夠影響其中人體中間代謝，間接使肝糖原含量增加，肝脂肪酶的活性下降，從而在一定程度上起到保肝作用。

3、養胃：《外科證治全生集》中曾寫道：蒲公英瓦上炙枯黑存性，研末火酒送服治胃脘痛。

現代研究發現，它既能殺滅抑制幽門螺桿菌，又能修補胃黏膜的損傷。經常食用蒲公英，可以改善胃炎、胃潰瘍。

吃法：涼拌、蘸醬、制餡、清炒等。

現代人追求蒲公英的強大養生效果，通常會將蒲公英的根，炒製成蒲公英根茶，用來泡水代茶飲，口感好，效果更佳。

四、曲麻菜

又名苣蕒菜，侵麻菜。生於田間路旁，春季開花前採挖全草食用。味苦、性寒，有清熱解毒之功。

曲麻菜適應性很強，抗逆性強，抗寒又耐熱。根芽在地溫10～15℃時即可出土。

吃曲麻菜的好處：

1、清熱解毒：曲麻菜具有清熱解毒、涼血利濕的功效。

2、治療瘡癤腫毒：用它外敷，可治刀傷、燒傷、蜂螯蛇蠍咬傷與瘡癤腫痛等。

3、預防貧血：曲麻菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀、鈣等，對預防貧血，維持人體正常的生理活動，消暑保健有很好的作用。

吃法：拌、熗、腌、炒、燒、蒸、做湯、制餡等。

五、水芹菜

又叫水芹、河芹，其含有多種維生素和無機鹽類，以鈣、鐵等含量較高。既是食用，又是藥用的無公害草本植物。

吃水芹菜的好處：

1、降壓：其含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬，靜脈注射有明顯降壓作用。

2、助眠：其含有一種鹼性成分，對人體能起到鎮靜安神的作用。對於患有神經衰弱、經常失眠、睡眠質量不好、脾氣比較暴躁的人群，可以適當的食用一些水芹菜。

3、預防貧血：因為水芹菜中含有豐富的鐵元素，所以可以起到預防貧血的作用。而且還可以促進身體內血液的流通，促進血液循環。

吃法：清炒、涼拌、制餡等。

春分時節吃「野味」，有三個禁忌

1、不熟悉不吃：不熟悉、不認識的野菜，不要亂吃；一些形態相近的，不要亂採摘。

2、不洗凈不吃：野菜生長環境通常比較複雜，如果自己採摘回來，一定要洗乾淨，用熱水焯一下再食用。

3、不可貪吃：野菜大多涼性，不可吃太多；另外，野菜煮熟後如果有怪味，湯汁有泡麵，一定不要吃！

這五種常見的野菜，你都吃過嗎？還有哪些你吃過的野菜，歡迎留言。

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