春季最適合吃的綠色又健康的嫩芽有哪些，你知道嗎？

中醫認為，初生的芽是生命力的集聚，所以吃豆芽跟吃豆瓣完全不同。清明前後，要有意識地多吃綠色的芽菜，錯過就要再等一年哦！接下來關愛君為大家推薦幾種適合春天吃在嫩芽！

一、綠豆芽

1、清熱解毒

春天氣候乾燥，容易出現口乾唇燥等口角炎癥狀，而豆芽味道鮮美，是滋養潤燥、清熱解毒的好選擇。

2、疏肝健胃

從中醫的角度來說，開春吃豆芽，能幫助五臟從冬藏轉向春生，有利於肝氣疏通、健脾和胃。

推薦食用方法：

豆芽的食用方法有很多，可焯水後涼拌，也可做湯，還可用來涮火鍋。

二、豌豆苗

1、補充營養

豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩葉，營養豐富，含有多種人體必須的氨基酸。

2、清熱解毒

豌豆苗雖小，但食療養生的價值卻很大，不僅能夠清熱解毒，補充身體所需各種維生素，還能美容養顏。

3、調節血壓

豆苗含豐富鉀、磷，鉀是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓。

推薦食用方法:

豆苗的吃法很多，這裡向大家推薦蟹肉扒豆苗。

三、蒜苗

1、抗癌

發芽大蒜的抗氧化物含量比新鮮大蒜更高，且在發芽後第五天達到峰值，因此具有更好的防癌、抗衰老效果。

2、消積食

蒜苗的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。

3、預防血栓

蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟。

推薦食用方法:

可以直接炒菜吃，或者作為輔助食材。

四、蘆筍

1、利尿排濕

蘆筍具有利尿作用，能幫助人體排出多餘水分，緩解腹脹不適。

2、控制血壓

蘆筍中無機鹽、維生素含量較多，因含鉀量較高，對水腫和高血壓有益

3、抗衰老

蘆筍含豐富的黃酮類物質，具有抗氧化作用，對防衰老有較好效果。

推薦食用方法:

適宜的烹飪方法是焯水後清炒或涼拌。

五、薺菜

1、治腸炎

傳統醫學認為薺菜可用於輔助治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。

2、平肝明目

薺菜是春季最有代表性的野菜，它有平肝明目、清熱止瀉、利尿消腫等作用。

3、延年益壽

民間還把薺菜作為延年益壽的保健品，古書上把用薺菜加米粉煮成的薺菜糊譽為「百歲羹」的記載就是很好的說明。

推薦食用方法:

人們最常用薺菜和餡做成春餅、春卷、包子、餃子等，有些地方還有將薺菜做蒸菜食用的習慣。

六、馬齒莧

1、降壓降糖

馬齒莧含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸等，可以起到保持血糖穩定、降低血壓、保護心臟的作用。

2、涼血解毒

《本草經集注》中介紹，馬齒莧能清熱利濕，涼血解毒。

推薦食用方法:

馬齒莧吃法很多，除了做餡，焯過的馬齒莧還可炒、涼拌等。

七、蕨菜

1、消食減肥

蕨菜中的粗纖維能促進胃腸蠕動，減少腸胃對脂肪的吸收，起到下氣通便、消食減肥的作用。

2、殺菌清炎

蕨菜中的蕨菜素對細菌有一定抑制作用，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎功效。

推薦食用方法:

常見的吃法有涼拌蕨菜、蕨菜炒肉絲等。但要注意，蕨菜性味寒涼，脾胃虛寒者不宜多食。

八、香椿

1、健脾開胃

香椿中富含鈣、磷、鉀、鈉等成分，其中含有的香椿素等有機物，能健脾開胃，增強食慾。

2、增強免疫力

香椿中富維生素C、胡蘿蔔素等，有助增強人體免疫力。

推薦食用方法:

香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐等都是常見做法。

最後， 關愛君提醒大家，以上的蔬菜不建議多吃，更不建議用來治病，食用的時候還需要清洗乾淨哦！

關愛君——健康生活顧問，關愛家人健康，讓生活更美好！

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