春分養生，綠茶、白茶、黑茶、紅茶、烏龍茶，你喝對了嗎？
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
春分，古時又稱為「日中」、「日夜分」、「仲春之月」。
對於制茶者而言，春分是一個重要的節氣。春分前後，可是白茶採摘期！
跨入春分，意味著白茶正式開始採摘或者達到了高峰期。新茶季風風火火拉開序幕。
春分一到，可以開始踏青。
南園春半踏青時，風和聞馬嘶，青梅如豆柳如眉，日長蝴蝶飛。
在賞春色的同時，可不能忽視養生的重要性。
談及養生，我們可參考《素問·至真要大論》的理論：「謹察陰陽所在而調之，以平為期」。
養生的重點，可不就是講究陰陽協調嘛，換言之，要讓「內在運動」（也就是臟腑、氣血、精氣的生理運動）與「外在運動」（即腦力、體力和體育運動）步調一致，保持「供銷」關係的平衡。
外在的運動，我們可通過踏青、散步等形式完成。而內在的運動，則需要通過飲食方面進行調整。
《2》
春分飲食，該注意什麼？
在此節氣的飲食調養，應當根據自己的實際情況選擇能夠保持機體功能協調平衡的膳食，禁忌偏熱、偏寒、偏升、偏降的飲食誤區。
在「飲」的方面，還要注意茶類的選擇。
由於春分節氣平分了晝夜、寒暑，人們在保健養生時應注意保持人體的陰陽平衡狀態。
春分時節飲茶，仍需注意與自身體質相合。如新制焙火茶品等偏性過重的茶品不宜飲用。
在春分前後，我們可選擇茶性較為溫和的茶類，如老白茶、紅茶、烏龍茶、黑茶等。
在這些茶類中，我們可根據自己體質的需求進行進一步選擇。
如，在春天，養肝護肝也是一大重點，此時我們可側重選擇白茶。
《3》
養肝、護肝，為什麼要選擇白茶？
選擇白茶的原因也很簡單，有實驗證明，白茶具有良好的保肝、護肝作用！
2004—2006年，現美國麻省理工學院教授、原福建農林大學教授袁弟順通過實驗研究，認為白茶萎凋過程中活性物質的緩慢變化形成的活性成分，有利於抑制肝細胞損傷小鼠的ALT增高，同時降低MDA的含最，從而對小CCL4致急性肝損傷起到保護作用。（說的簡單些，白茶具有一定的護肝、養肝作用）
春季是我們人體肝臟最為旺盛的時候，也就是我們經常說的肝火旺，此時不養肝，更待何時？
在白茶的選擇上，亦有講究。
建議茶友們選擇老白茶。老白茶含有的有效護肝成分較多，具有良好的保健功效。
這種有護肝作用的物質，名為「二氫楊梅素」，屬於黃酮類化合物的一種。周瓊瓊博士曾對不同年份的白茶生化物質做過研究，發現這黃酮類化合物，會隨著白茶存放年份的增加而上升。換句話說，老白茶中的黃酮類化合物比新白茶中的多。
《4》
春分喝老白茶，該選哪一種？
老白茶的主要品種：白毫銀針、白牡丹、壽眉。
這三種茶，都適合春分時節喝。
這三種老白茶，口感上微有不同。
老茶白毫銀針，多為葯香、毫香、稻穀香，茶湯柔和、醇厚、稠滑、甜潤。
老茶白牡丹，微帶有花香，多以葯香、毫香、葯香、粽葉香為主，茶湯醇、甘、稠、滑。
老茶壽眉，香氣類型會比白毫銀針、白牡丹豐富些，草藥香、葯香、花香、粽葉香、陳香、薄荷香等，都會出現在蓋子上、湯水中。要是壽眉餅，還會有獨一無二的棗香。茶湯比白毫銀針、白牡丹更為甘醇、柔和、稠滑。
就目前而言，市面上的老白茶，多以壽眉為主，且價格相對會比較實惠，適合大部分茶友。
《5》
春分喝老白茶，是泡還是煮？
老白茶的沖泡方式，選擇性較多。白瓷蓋碗沖泡、玻璃壺煮茶，都是老白茶的良配。
在春分時節喝老白茶，建議茶友們先泡後煮。
老白茶沖泡流程
1、準備茶具和茶
沖泡老白茶，以白瓷蓋碗為佳。蓋碗容量不宜過大，120毫升足夠，此容量下，配5克老白茶。
2、燙洗茶具
在正式沖泡前，先用沸水把所有茶具清洗一遍。
3、投茶、注水
往蓋碗里投茶，而後注水。
沖泡老白茶的水溫，一定要100℃，要是水溫過低，無法充分釋放老白茶的滋味。
4、出水
注水後，在適當的時間內出水。
第1-3泡，注入沸水後，5秒出水。
第4-5泡，注入沸水後，10秒出水。
從第六泡開始，要茶湯稍淡，可坐杯半分鐘，之後可根據茶湯濃度調整坐杯時間。
沖泡到第八沖後，可改用玻璃壺煮茶。
煮老白茶流程
1、清洗茶具
按照慣例，在煮茶之前，一定要把茶具清洗一遍。
2、燒水
煮茶前，一定要先注水。如果我們是煮葉底，那5克的葉底，配上400毫升的水。
3、投茶
水沸騰後，投茶。
4、煮茶
煮茶的時間，不宜過長，煮葉底，第一壺一般煮茶半分鐘就可關閉電源，而後利用餘溫加熱。等到茶湯不沸騰時，即可倒出茶湯飲用。
第二壺煮茶時間，可稍微延長些。具體根據自己的口感喜好進行調整。
如此，就能享受老白茶的豐富滋味。
《6》
雪入春分省見稀，半開桃杏不勝威。
雖說已是仲春時節，但氣溫還不穩定，寒冷交替，冷一陣，熱一陣。此時人體陽氣初開，還尚稚嫩，需要呵護，所謂「春捂秋凍」。
喝一杯老白茶，捂一捂，助陽氣生髮。
歡迎關注【小陳茶事】，了解更多白茶，岩茶的知識！
版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。
※武夷岩茶有純手工的嗎？這篇文章有正確答案！
※大年初一，如何用高超的泡茶技術裝逼？
TAG:小陳茶事 |