「香菇」營養豐富老幼皆宜，想要健脾補虛、養血，做這幾道菜最好不過！

香菇又有香信、香蕈之別稱。香菇葷吃素食均可，是一種高蛋白、低脂肪的食用菌，自古以來被譽稱「蘑菇皇后」，延年益壽的上品，味道鮮美，營養豐富，老幼皆宜，備受人們的青睞。有人發現波西美亞人因經常食用野生香菇，故無一人患有癌症。

營養價值：

含有豐富的蛋白質和糖分，也含有一定量的脂肪，並含有一種一般蔬菜所缺乏的麥角固醇。所含礦物質種類很多，而磷鈣鐵的含量居高，香菇烤乾後具有特殊佳香，能增進食慾。

食療：

1、有益胃氣、托痘症作用，可治氣虛痘症透發不暢等症，對貧血患者等營養不良患者有一定的療效。

2、香菇蓋部分有一種抗癌成分，通過食用進入體內，產生干擾素對抗癌症，有效抑制身上癌細胞的發展，或可避免癌細胞手術後的轉移。

3、能提高免疫力和抗病能力，香菇中的一種干擾素能有效抗病毒，預防流行感冒，提高機體免疫功能。

香菇燉豬蹄

材料：香菇120克、金針菜50克、豬蹄1隻

做法：先將豬蹄用文火燉酥後，加入香菇和金針菜，再以文火燒煮，並配上佐料，每隔數日吃一次。

功效：有滋陰補陽、健胃補虛、養血、增加母乳、增進食慾等作用，可治少氣乏力、乳汁不下，食欲不振。

香菇燉雞

材料：香菇250克、黑木耳100克、雞一隻

做法：以上食材混合後用文火燉酥後，配以調料，再用旺火燒開，每隔3-5天吃一次。

功效：有溫中健脾、補腎虛、補氣血等功效，可治氣血兩虧、神疲乏力、面色無華等症。

香菇炒腰花

材料：香菇60克、豬腎150克，

做法：先將香菇燉酥，煮腎旺火炒熟，兩者混合急火炒煮一下，配以佐料，時時食之。

功效：有益腎壯陽、開胃增食之效，治腰膝酸軟、納少乏力等症。

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