十年如一日堅持做好一道菜，怪不得這幾家店天天排隊！

十年難磨一劍

經得起時間沉澱的才是真正的美味

在重慶的這幾家年齡加起來有幾百歲的老店

十幾年如一日

一直堅持著自己的美味之道

楊記隆府

從1942年開到今天的民國江湖菜楊記隆府，每日客座滿堂，這裡的楊記招牌魚讓無數老饕聞香而來。

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臉盆大的一盆招牌魚，是用兩斤左右的整魚，使用秘制底料生燜後再快速淋上熱油，噼里啪啦作響，香氣四溢。

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魚肉上放的薄荷葉讓整個菜多了一味清爽。

魚肉不腥不膩，微辣中帶點回甜味，入口鮮嫩，裹著湯汁吃最夠味。

這道楊記招牌魚已經有了75年的傳承，一直堅持著最十足的用料與最本真的味道，食來客往無不稱讚。

周師兄大刀腰片老火鍋

傳承三代的周師兄大刀腰片老火鍋，炒料師傅從十幾歲就開始從事火鍋行業了。

24小時營業的周師兄可以吃到最新鮮的火鍋腰片。每天凌晨三點去採購最新鮮的腰子。

進門就可以看到擺放的整整齊齊的白沙腰和切好的腰片。

說是大刀腰片可不是誇張，用專門定製的大菜刀切出薄且完整的腰片，師傅深厚的刀工可以見得。

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燙好之後的的腰片，蘸上特製的蘸料，鮮嫩的腰片與辣椒粉和香芝麻在嘴裡糾纏出一曲華爾茲。

胡記蹄花湯

在黃桷坪川美一開就是三十年的胡記蹄花湯，溫暖了無數川美學子和過路食客的味蕾。

整隻蹄花湯伴以燉的軟爛的黃豆，也只要45元一份。

燉好的豬蹄晶瑩透亮，佐上蘸料，香糯軟滑入口即化。

店鋪信息

地址：黃桷坪正街5-1號（建設銀行旁）

人均：40元

老院子肥腸雞

「勿帶酒水，恕不外賣，無發票」。一到這家老院子肥腸雞就可以看見寫的大大的高冷標識。

老院子肥腸雞正如其名就在小苑車站背面的一個老院壩擺了幾張桌子，早上十一點才慢悠悠的開始營業，無論春夏秋冬嚴寒酷暑，老院子里都坐滿了客人。

招牌的芋兒肥腸雞老闆在這個蓬蓬搭的院子里做了十多年了。

每天的芋兒都是新鮮現切。

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芋兒肥腸和雞搭配出一種奇妙的感覺。雞肉嫩、芋兒糯、肥腸鮮。

這幾家老店十幾年來

都堅持著初心

把一道招牌美味發揚光大

美味可尋，初心難得

編輯：完那一

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