春季到了，這段時間30歲的小王出現了口乾舌燥、口氣嚴重、頭暈腦脹，甚至腿腳酸痛等癥狀，嚴重干擾了他的日常生活。這是春季肝火旺盛引起的，這就是提醒我們要開始保護肝臟了，如果我們再不注意養護的話，會影響健康，損傷肝臟。

《黃帝內經》認為：「肝主疏泄，主藏血。在志為怒，在液為淚，在體合筋，其華在爪，在竅為目。」肝是身體的排毒器官，如果肝不好，身體會出現許多癥狀。如果肝不好，女子會出現面色無華，毒素堆積，長斑長痘。男子如果肝不好，就會萎靡不振。

中醫認為，春天是肝旺之時，趁勢養肝可避免暑期的陰虛，而過於補肝又怕肝火過旺，如果肝氣升發太過或是肝氣鬱結，都易損傷肝臟，因此春季肝氣升發，此時養肝事半功倍。

春季養生除了講究精神調理，保持情緒樂觀，以使肝氣順達，氣血調暢外，還要注重膳食搭配，養成良好的飲食習慣，更有助於疏調肝氣。下面推薦幾道春季養肝菜：

養肝食譜一：絲瓜黑木耳炒腰花

原料：絲瓜1根，豬腰2個，黑木耳15克，高湯少許，薑末少許。醬油、糖、酒、澱粉各適量。

做法：

1、豬腰開邊，去白筋，用鹽搓洗乾淨，再用清水沖洗，切花，用腌料稍腌。黑木耳用清水浸發，反覆清洗，然後小火煮至軟身；絲瓜去皮，洗凈，切塊；備好薑末；

2、起油鍋，爆薑末，將絲瓜和黑木耳兜炒，加少許高湯，調味上碟。再起油鍋，將豬腰爆炒至熟透，並勾芡擺在絲瓜上即可。

功效：絲瓜含有豐富的維生素B、C及礦物質，具有消暑化痰、解毒助消化功效。黑木耳蛋白質豐富，還含有多種維生素和鐵質。能滋腎養血，治療腰酸腿軟。肢體麻木和大便燥澀。豬腰滋陰補腎、養肝明目。絲瓜黑木耳炒腰花，適合身體虛弱、頭暈耳鳴、腰酸無力者。

養肝食譜二：菠菜粥

原料：菠菜250克，粳米250克，食鹽，味精各適量。

做法：

1、將菠菜洗凈，在沸水中燙一下，切段；粳米放鍋內，加水適量。

2、煎熬至粳米熟時，將菠菜放入粥中，繼續煎熬直至成粥時停火；再放入食鹽、味精即成。

功效：菠菜粥對因肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩、貧血、糖尿病都有較好輔助治療作用。

養肝食譜三：蘑菇炒山藥

原料：干蘑菇、新鮮山藥、芹菜、瘦肉。

做法：

1、先將蘑菇洗凈，再用熱水泡約10分鐘至變軟，並將泡菇水留下備用。同時將山藥去皮切小片，芹菜切斷，再細切成條，相同大小。

2、油熱後，依序加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟，接著倒入泡發的菇水，待湯汁略收干後，再加入一點醬油或少許鹽調味即可。

功效：健脾益氣，可防止春天肝氣旺傷脾，還能補腎益精，增強人體抵抗力及免疫力。

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