中國最牛的拉麵：申報非物質文化遺產，還在大學開班授課

你沒看錯！中國最牛的拉麵---蘭州拉麵計劃今年申遺，還開了大學專業！蘭州牛肉拉麵，是「中國十大麵條」之一，是甘肅省蘭州地區的風味小吃，被譽為「中華第一面」。

蘭州牛肉麵已經100多年了，如今有人提出把「蘭州拉麵」申報為非物質文化遺產，是為了保護它，但讓它能夠走下去，走得更遠。

蘭州牛肉拉麵以「湯鏡者清，肉爛者香，面細者精」的獨特風味和「一清二白三紅四綠五黃」，一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（麵條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。

2012年3月26日，國家人社部正式批准甘肅省人力資源和社會保障廳擬定申報的《蘭州牛肉拉麵製作專項職業能力考核規範》並全面啟動了考核鑒定工作。

為什麼要把「牛肉麵」納入國家高等職業教育體系正式招生？現在牛肉麵行業的人整體水平偏低，就是想通過兩年的高等教育培訓，讓從業人員有相當的水平。

牛肉麵專業主要學習什麼？牛肉麵在大學烹飪系有一個班，除了學習牛肉麵的工藝和技術，還會學習酒店管理、服務、英語等課程，包分配到全國的各大酒店。

據悉：拉麵館一年200多萬的營業收入比較正常，否則就會賠本。蘭州一家好的牛肉麵館一年的營業收入可能會達到上千萬，純利潤差不多在15%。（圖片來自東方IC）

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