教你輕鬆讀懂「茶氣」

看到「茶氣」一說是在鄧時海先生的《普洱茶》當中，「茶氣」之說陡增了不少飲茶樂趣，卻也客觀上促進了茶文化現象的發展。它打開了茶行業的玄學之門，今日茶行業的百花齊放與千般套路都從其中幻化而來。

在專業的現行道路中，茶可研究的內容已經不多。有人在努力過後，只得往玄學方面發展，也屬於無奈之舉。

早先有人提出了活性物質與「茶氣」的相關性的猜想，由於漢語特徵，「茶氣」可解釋性太強，包含了很多形而上的內容，這一部分無法證偽，因此不在本文討論範圍內。而喝茶人說「茶氣」往往會用身體反應，即「體感」來配套對應茶氣。

所謂「體感」，多是指如後背、腰間、四肢等等部位的發熱、出汗反應。

既然有發熱出汗，就是有能量傳導。能量如何傳導?

通過葡萄糖，葡萄糖可以在體內氧化，釋放能量。此處的化學式略，這是一個基礎代謝問題。

茶水當中含有水解單寧，水解單寧的結構就是葡萄糖的沒食子酸酯，這個結構並不太穩定，容易裂解，在品飲過程中，可分解為沒食子酸和葡萄糖的分離結構。

當茶水中含有大量水解單寧，茶水到達人體小腸時，小腸絨毛會主動運輸吸收葡萄糖，通過靜脈將其轉運到血液循環當中。此時伴隨著葡萄糖氧化釋放的能量，飲茶人就會感覺到發熱，這就是所謂的「體感」。

同時，咖啡鹼等填充物質也能有效促進循環代謝，使得代謝加速，「體感」加劇。

喝紅糖水也往往有明顯的「體感」就是這個道理，而喝薑糖水的「體感」更明顯，是因為姜辣素促進血液循環。

某款茶讓人覺得體感強烈，往往代表著有效物質含量高，因此用體感明顯與否來衡量茶葉水平高低是可靠的。

在這一假設下，很多問題都可以得到解釋。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！