糖友科學吃粗糧 這三個方法不可少

飲食療法不論是何種類型糖尿病，不論病情輕重、有無糖尿病併發症，是否用胰島素或口服降糖葯治療，都應該長期堅持飲食控制。對肥胖的2型糖尿病患者或老年病例，可以把糖尿病飲食療法作為主要的治療方法，適當地配合口服降糖葯，就能達到控制病情的目的。

作為一個糖尿病患者，每天怎麼吃特別重要。今天教給大家一個大原則「懶人的控糖法，宜糙不宜細」。

第一糙：刀工

糖尿病人做飯，刀工好未必是一件好事。把土豆絲、蘿蔔絲切的特別細，反而會使血糖升高的更快。蔬菜能不切就不切，要切就切得大塊一些。因為切得越小，食物露出的表面積就越大，在烹飪過程中，一些怕熱的營養素就越容易流失。不僅如此，稍微大塊一些的食物，可以讓糖友在食用時多咀嚼，這樣能促進腸胃的蠕動，幫助控制血糖。

有沒有保留一點咀嚼性，這是控制血糖的烹調關鍵點。一般來說，食物加工得越精白、打得越碎、烹煮得越軟爛，消化就越容易，餐後的血糖上升速度就越快。比如說，白饅頭、白麵包的餐後血糖上升速度比白糖有過之而無不及。相反，那些不夠軟爛、需要細細咀嚼的烹調方法，比如彈性很強的通心粉，有利於保持餐後血糖水平的穩定。遺憾的是，大部分糖尿病人都只愛吃精白細軟的食物，連在白米飯中摻入一點小米都不肯，燕麥粥都咽不下去，如此當然很難把血糖控制好。

第二糙：粗糧

糖尿病人吃粗糧好，可以降低血糖。但是不是吃越多的粗糧，對身體就越好。糖尿病患者每天需要粗糧中的膳食纖維是1-2兩就可以了。最好不超過2兩，要細水長流地長時間堅持吃，非常有利於健康。

糖尿病人吃粗糧，要循序漸進。一定要先少吃，逐漸加量到需求的平衡。讓腸胃有一個過度適應過程。同時一定要多補充水分，多喝水。因為粗糧中的粗纖維需要充足的水分，才能在腸道里保證正常消化工作。

第三糙：吃皮

一些糖友吃東西那叫一個精細，買了水果要削皮才肯吃，但水果的皮，能控制你們吃下的水果的糖分。大部分食物都可以帶皮吃，因為皮不易消化，能延長食物進入小腸的時間，對血糖影響較小，因此，平時吃黃瓜、茄子、蘋果、梨等食物時，盡量別削皮。

再有，改變進食順序，先吃菜，後吃飯，菜肴要比飯多。近年來的研究發現，進餐時的順序和配合很重要。先吃不升血糖的食物，後吃澱粉類主食，就能延緩葡萄糖進入血液的速度。大家在飲食中一定要謹記「糙」這一大原則，這些雖然都是生活的小細節，但嚴格把控對你控制血糖的益處是非常大的。

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