炒菜燒菜加個水也這麼多講究，好吃全在這點細節上，你和大師傅的區別

全國各地的餐館、餐館和食品攤隨處可見。即使在國外，中國餐館也很多，幾乎遍布世界各地。很多人喜歡出去吃飯，因為外面很好吃。事實上，這與澆水的方式有關，哪些菜是非常特別的。接下來，會告訴你什麼時候做最好的澆水。

1。炒肉

肉有很多種炒法，可以爆炒，還可以燉肉。炒肉絲肉塊的時候，可以在下鍋之後放少量的水翻炒，可以控制和彌補爆炒肉塊時水分的損失，口感比不加水的肉更鮮嫩。此外，無論燉肉，還是煲湯，中途加水時應該首選熱水。

2。炒青菜

炒菜的最好方法是不讓水，直接把菜切到鍋里，用自己的水分炒菜。如果你真的需要在中間加水，你不應該選擇冷水，因為加入冷水後，鍋里的溫度會突然下降，所以在鍋里煮蔬菜的時間越長，蔬菜就越老越硬，味道也會變差。在這種情況下，我們應該加少量的開水，以免影響炒菜溫度太多的油炸蔬菜，有的會比較脆。

冬季是吃蓮藕的季節，蓮藕系列(煎水應防止變黑)，而最好的方法就是炒藕，後用清水浸泡切蓮藕，取出瀝干，用開水倒入鍋中，然後取出在冷水中沖洗，然後放入鍋中用火翻炒，炒時加入開水。

3. 煎蛋

在炒雞蛋之前，你可以在雞蛋里加入少量的水，然後放入小火里炒。這個蛋的味道特別柔軟和蓬鬆。炒雞蛋時，荷包蛋很快，加少量冷水使蛋黃顏色看起來非常漂亮，味道也會很好。

4。水煮魚

水煮魚可以加熱水和冷水，但不同的水效果不同。如果是喝湯，應該把魚放在冷水裡，把火煮小火燉，這樣可以把魚的味道都煮在湯里。但是，如果你吃魚，你要在鍋中的熱水，以防止冷水破壞魚的味道和它的營養成分。

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