趕緊收藏！山東人挖野菜全攻略來了

天氣漸漸回暖，

進入3月。

又到了一年一度吃野菜的黃金季節！

愛吃野菜的山東人，

跟著小編一起進入挖野菜全攻略吧！

錯過可要等一年哦！

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1.香椿芽

【吃法】被稱為「樹上蔬菜」，有特殊的芳香氣味，食之鮮美可口，耐人品嘗，是大家最為喜愛的野菜之一。椿菜的吃法可涼拌、可炒、可煎，還能腌著吃。

【功效】清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目，殺蟲。主治瘡瘍、脫髮、目赤、肺熱咳嗽等病症。

2.薺菜

【吃法】最常見、最好吃的可食用野菜之一，營養價值高，吃的方法也多，可涼拌、可炒食、可做湯，可做餛飩、餃子餡，薺菜餛飩可是春天餐桌上不可或缺的美味哦。

【功效】在鮮品薺菜中，富含多種蛋白質、胡蘿蔔素和其他維生素。此外，還含有鈣、磷、鐵及大量粗纖維等成分。薺菜對高血壓、尿血、鼻出血等有較好的防治作用。

3.苦菜

【吃法】嫩葉可採食，生吃略帶苦味，用開水燙一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙後蘸面醬食用。

【功效】苦菜具有清熱解毒、涼血、止痢等功效，主治痢疾，黃疽，血淋，痔瘺等病症。防治貧血，消暑保健。清熱解毒，殺菌消炎。防治癌症。

4.灰灰菜

【吃法】用沸水焯後，再用清水漂泡，可以炒食、涼拌或做湯，也可晾乾貯藏。由於灰灰菜的生長特性，決定了其一般多是野生的，無人為因素影響其生長，因而營養價值較高，實至名歸的綠色食品。

【功效】食用灰灰菜能夠預防貧血，促進兒童生長發育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外，全草還含有揮髮油、藜鹼等特有物質，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。

5.馬齒莧

【吃法】是常見的可食用野菜之一。馬齒莧的吃法也有很多種，用開水焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以。

【功效】性寒，可清熱解毒、利水消腫、消除塵毒。

6.車前菜

【吃法】可採食其嫩葉、芽部分，可做餡、炒食、煮燉等。

【功效】車輪菜性味甘寒，有利水、清熱、明日、祛痰的功效，可治療小便不通、淋濁、帶下、尿血、黃疸、水腫、熱痢、泄瀉、鼻衄、目赤腫痛、咳嗽、皮膚潰瘍等症。

7.柳芽

【吃法】柳芽含有豐富的蛋白質，晒乾後，可以炒著吃，也可以泡茶。現在涼拌柳葉已是飯店餐桌上的一道名菜。

【功效】柳葉有清熱，敗火，解毒的作用。

8.黃花菜

【吃法】新鮮的黃花菜，先在熱水裡燙一下，否則有毒的，然後可涼拌或者熱炒。

【功效】補虛下奶，平肝利尿，消腫止。鎮靜，利尿，消腫。

9.榆樹錢

【吃法】可烙餅、做榆樹錢胡豆。

【功效】利水，通淋，消腫。治小便不通，淋濁，水腫，癰疽發背，丹毒，疥癬。《本經》：主大小便不通，利水道，除邪氣。

10.刺槐花

【吃法】烙槐花、槐花雞蛋湯、槐花粥、菊槐綠茶飲、槐花茶。

【功效】止大腸下血，咯血，又治婦女紅崩。

11.掃帚菜

【吃法】一般用幼嫩莖蒸熟可實用。

【功效】掃帚菜性味苦寒，具有清熱解毒、利尿通淋的功效。治赤白痢、泄瀉、熱淋、目赤、雀盲、皮膚風熱赤腫。《本草圖經》載「主大腸泄瀉，止赤白痢，和氣，澀腸胃，解惡瘡毒」。

12.刺兒菜

【吃法】常見的可食用野菜之一，因其葉片邊緣帶刺而得名。刺兒菜可炒食，也可做湯。

【功效】涼血止血，祛瘀消腫。用於衄血，吐血，尿血，便血，崩漏下血，外傷出血，癰腫瘡毒。

13.小根蒜

【吃法】它的莖葉長得很像蒜，也有蔥、蒜的味道。主要吃法有小根蒜拌豆腐，小根蒜白木耳粥、小根蒜炒雞蛋等。

【功效】理氣，寬胸，通陽，散結。治胸痹心痛徹背，脘痞不舒，乾嘔，瀉痢後重，瘡癤。

14.蕨菜

【吃法】是人們最喜愛的野菜之一，吃起來鮮嫩滑爽，素有「山菜之王」的美譽。不過因為蕨菜中含有致癌成分，所以不能多吃哦。

【功效】味甘、微苦，性寒。能清熱解毒，利濕，滑腸。

15.莧菜

【吃法】我們可以根據自己飲食習慣，將莧菜做成不同的食品來吃，例如涼拌莧菜、莧菜餃子、莧菜炒飯、莧菜梗炒肉、莧菜鮮蘑、清炒莧菜、乾貝皮蛋莧菜煲、莧菜汁煎餅、莧菜雜醬面、蒜香莧菜、水煮莧菜、莧菜黃魚羹、莧菜汁涼粉等等美味的菜肴

【功效】提高攜氧能力。減肥、預防便秘。促進凝血、骨骼生長。

家在農村的是不是滿滿的兒時記憶，一到這個季節在老家的田間地頭隨處可見各種各樣的野菜，想想真有點想吃了！放假回老家挖野菜吧！

一種野菜治一種病，

為家人，趕緊收藏！

你還知道哪些好吃的野菜？

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