春茶怎麼喝最滋味，幾招教你辨別「真明前茶」

萬物復甦，品嘗春茶的季節到了。三月以來，天氣回暖，茶山茶園裡茶葉快速生長，均已抽出鮮嫩的芽尖綠苞，春日百花艷，茶香最風華。

茶樹經過一個冬天的休養和營養積累以後，茶葉內含物是最豐富的，尤其是清明節前採的茶中營養物質含量比其它季節的茶要高，這時採摘的全是新嫩芽頭，用這種嫩葉製成的茶葉泡的茶，幽香持久，無論是在香氣還是在口味上都比較好。

清明前，採摘的春茶（明前茶），是茶樹第一次萌發的芽葉，通常是茶葉剛剛長出芽尖，而葉子並沒有完全展開，是綠茶一年中價格賣得最好的，加上沒有病蟲害干擾，品質最好。

春茶最好放一兩周再喝

新茶一般帶有茶火，如果馬上沖泡，喝過後嗓子會發乾，而且味道也不是那麼純粹。並且新炒制的茶葉中還殘留水分，不利於保存。所以剛炒制好的明前茶最好不要馬上喝，要先放上一到兩個星期，味道會更好。

泡春茶用什麼水好？

好茶用好水，水分硬水和軟水兩種。凡每升水中鈣、鎂離子含量超過8毫克的稱為硬水，而不足8毫克的稱為軟水。用軟水泡茶，湯色明亮，香氣高爽，滋味鮮醇;而用硬水泡茶，則湯色變深，失去鮮爽味兒。

如果用自來水來沏茶，有損茶味兒。自來水中含有用來消毒的氯離子等，在水管中滯留時間久了，還含有較多的鐵離子。當水中的鐵離子含量超過萬分之五時，會使茶湯呈褐色。而氯化物與茶中的多酚類作用，又會使茶湯表面形成一層「銹油」，喝起來有苦澀味兒。

用純凈水泡茶，凈度好、透明度高，無異雜味兒。通過試驗，100毫升的泡茶水、1克綠茶的茶湯，溶出茶葉中的氨基酸、蛋白質、維生素等有益物質，比其他包裝飲用水高出一倍以上。

沖泡春茶不要用沸水

由於峨眉雪芽春茶十分細嫩，一般以80攝氏度左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯才能嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉中的營養成分不易被破壞。

正如平時說的，水溫高，把茶葉「燙熟」了。最好是先把沸水倒進一個杯中，然後再倒進茶杯中沖泡，這樣就可輕易控制水溫了。泡峨眉雪芽春茶，最好用上投法。

透明玻璃杯泡春茶——享受茶的舞蹈

春茶不僅湯色清澈透亮、香氣馥郁，而且形態十分優美。峨眉雪芽干茶芽頭，飽滿細嫩，扁平光滑，芽葉相抱似筍，芽峰顯露，扁，平，滑，直，尖，似雀舌。如果沖泡峨眉雪芽春茶用透明的玻璃杯。沖泡之後，茶的芽葉在玻璃杯中慢慢舒展開來，上下漂浮，似茶舞蹈一般，也是一種極致典雅美的享受。

如何辨別明前茶

俗話說」明前茶貴如金"，由於其受蟲害侵擾少，芽葉細嫩，品質好，受到許多市民的喜愛。不過購買明前茶，要格外注意辨別。

觀外形

春茶的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤，香氣濃郁而新鮮。夏茶和秋茶則葉子鬆散，顏色暗，香氣平和，與春茶有很大區別。

查湯色

茶葉在貯藏過程中，構成茶葉色澤的一些物質，會被緩慢分解或氧化，使綠茶的色澤變得枯灰無光。而隔年茶茶褐素的增加，則會使綠茶湯色變得黃褐不清，失去原有的新鮮色澤；春茶沖泡時茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚；夏茶和秋茶在沖泡時茶葉下沉較慢，香氣不高。

品茶香

在貯藏過程中，茶中的各類構成味道的物質，有的分解揮發，有的縮成不溶於水的物質，因此不管何種茶類，新茶的味道都醇厚、鮮爽，而陳茶喝起來淡而不爽口。

看茶底

茶葉泡完後，新茶茶底綠中帶黃，顯鮮嫩，而隔年茶茶底偏黃，沒有鮮嫩感。

提醒：春茶飲用不宜過多

要提醒大家的是，雖然春茶鮮爽，但新茶中的咖啡因、活性生物鹼以及多種芳香物含量也較高，易使神經系統興奮，飲用者可能產生四肢無力、冷汗淋漓和失眠等「茶醉」現象，神經衰弱、心腦血管疾病患者一定要高度警惕。

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