餐飲新零售顛覆傳統餐飲業 辰森助力阿里口碑重構線下消費場景

自肯德基會員官方旗艦店入駐天貓半年以來，從「吃雞」到打造IP，花樣百出的玩法賺足消費者眼球。這意味著曾被外界視為「電商不可觸達」的線下餐飲業，在阿里新零售的加持下再一次被顛覆。與天貓的其他類目不同，餐飲業必須強調線下消費場景的體驗，這也是口碑被納入到阿里新零售體系的原因之一。而作為一家深耕餐飲連鎖管理23年的公司，辰森憑藉強大的技術系統和對大數據的準確應用，正不斷助力阿里口碑重構餐飲消費場景。

(圖：肯德基會員官方旗艦店頁面)

眾所周知，餐飲新零售的核心理念在於「人」「貨」「場」的重構，而對於「強到店消費」的餐飲業而言，「場」的作用顯得尤為重要，即打通線上線下消費場景，實現全渠道售賣。舉例來說，去年12月，阿里推出手淘會員碼業務，用戶在線上購買商品券之後，到線下門店打開手淘會員碼使用核銷，同時，掃碼即加入商家會員獲得權益。通過手淘會員碼，阿里塑造了一個消費閉環，促成了用戶線上購買、線下核銷體驗的強關聯。作為餐飲新零售線上場景的拓展，肯德基上線天貓旗艦店無疑是阿里口碑戰略的重要一步。據悉，手淘會員碼推出當天，作為品牌合作方的肯德基，一天之內增加了21萬粉絲，新增潛客500多萬，1999元的「全年吃雞」套餐電子券也在40分鐘內全部售罄。

然而，當消費者被引流到線下後，餐飲行業基礎設施尚不完備的問題被凸顯出來。這時候，傳統餐飲企業就需要辰森這樣的互聯網基礎設施平台，來支持餐廳全域流量的運營。與手淘會員碼的模式相似，消費者可以通過被阿里口碑賦能的辰森「掃碼點餐」系統自助進行點餐，還可以通過「碼上付」選擇買單，自助獲得賬單信息，進行在線支付優惠券自動核銷，實現線上自助點餐、自助取餐、滿減優惠，促進了餐飲場景的數字化和標準化。

同時，辰森憑藉技術優勢，幫助傳統餐飲企業提高效率，從而優化消費者體驗。以往消費者到店，需要排隊等待支付，還要逐步錄入會員信息，導致結賬時間長，用戶體驗差。而通過辰森的「支付即會員」服務，消費者可以通過支付寶、現金、信用卡、儲蓄卡等渠道，核銷一掃完成。辰森通過阿里口碑的賦能，天然集成口碑營銷系統。除了店內的消費場景外，在產業鏈後端，辰森系統通過一系列智能化管控，還為餐飲企業的管理賦能：通過辰森總部管理系統，連鎖餐飲企業可以對門店進行集中管控，實現高效精細管理，減輕總部管理負擔;同時，辰森整合中央廚房、食材快消品供應鏈，加強對中餐的標品化管理。辰森的這一系列功能可大大提高線下店面的管理效率，而線下在餐飲新零售「場」方面十分重要，因此辰森的技術不僅能為餐飲企業提供升級改造方案，還將為餐飲新零售「場」的重構提供技術支撐。

餐飲新零售時代，連接用戶與企業的消費場景無處不在。每一天，在中國300多座城市，10000多家餐飲品牌企業，超過15萬家的門店都在使用辰森世紀的系統。未來，辰森還將進一步集合阿里口碑的能力，幫助阿里口碑打通線上線下消費場景，為餐飲企業做好基礎服務工作，從而幫助傳統餐飲企業實現資源整合，讓天下沒有難做的餐飲。

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