有補血和清熱解毒作用，保肝養血的最佳作品之一，多吃有益哦！
鴨血為家鴨的血液。以取鮮血為好。味咸，性寒。能補血、解毒。用於失血血虛，或小兒白痢似魚凍者，可以取鮮血趁熱飲，或沖入熱酒服。
真鴨血在加工過程中經過了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄著一股鴨香；假的鴨血掰開以后里面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中添加了澱粉和其他的一些化學品，所以一般有韌性，可以拉伸。真鴨血則比較脆。
紅燒鴨血的做法；
食材；油，鹽，醬油，雞精，姜，蔥，蒜，豆瓣醬。
做法；
1. 鴨血切成小塊，放入水中煮透，加點鹽。
2. 在乾的鍋里，放入油，7分熱的時候放入豆瓣醬，姜，蒜炒到香再放入出過水的鴨血，雞精，醬油，炒一會出鍋就可以啦。
3. 上面灑點蔥花。
鴨血燒豆腐的做法；
食材；鴨血 毛豆腐 蒜苗 花生油 食鹽 蔥 姜 蒜 料酒 生抽 老抽 水澱粉 糖 芝麻油
做法；
準備好所有的食材。鴨血切塊入開水中煮上3分鐘瀝干水份備用豆腐切片用淡鹽水浸泡。炒鍋倒油爆香蔥姜蒜加入郫縣豆瓣醬炒香。再倒入煮過的鴨血翻炒均勻。加入豆腐，加入老抽，在加入生抽，料酒，糖加少許清水燒煮10分鐘再把洗凈切段的蒜苗和少許鹽加入燒至1分鐘勾入適量的水澱粉再淋入香油關火
韭菜炒鴨血的做法；
食材；韭菜 鴨血 油 鹽 紅辣椒 蒜 白糖 生抽 料酒 雞精
做法；
準備好食材，韭菜洗乾淨把鴨血煮上3分鐘瀝干水分炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和紅辣椒倒入鴨血翻炒片刻淋入料酒炒香在加入生抽加入白糖加少許鹽翻炒片刻然後加入韭菜翻炒至軟加少許雞精翻炒均勻關火
鴨血粉絲湯的做法；
食材；鴨血 粉絲 油豆腐 熟鴨肫 鴨腸 鴨邊腿
做法；
準備好所有的食材粉絲用清水浸泡備用鴨血入開水鍋中煮上3分鐘撈出過涼備用熟鴨肫和鴨腸切片，油豆腐切三角片備用鴨邊腿洗凈用開水焯燙過涼準備好調味料免煮鍋內膽倒入適量的清水，放入蔥姜，大料，花椒，香葉，桂皮，陳皮，料酒和鴨邊腿大火煮開5分鐘關火放入外鍋中加蓋燜之20分鐘即好湯鍋中爆香蔥姜倒入油豆腐翻炒片刻再加入切片的鴨血翻炒加入剛剛煮好的鴨湯加入適量的鹽，胡椒粉煮開5分鐘後加入泡好的粉絲煮至透明取一個大碗盛入粉絲鴨湯再把熟的鴨腸和鴨肫擺在上面，撒香菜淋入香油或者辣椒油即好
鴨血的功效與作用
鴨血為家鴨的血液。以取鮮血為好，鴨血能補血、解毒。用於失血血虛，或小兒白痢似魚凍者，可以取鮮血趁熱飲，或沖入熱酒服。鴨血能滿足對鐵質的需要，因為鴨血的營養價值很高的，含有豐富的蛋白質和多種微量元素。
鴨血有補血和清熱解毒作用，並有預防和治療缺鐵性貧血的功效，我國民間也有「以血補血」之說，國外稱動物血為「液體肉」。鴨血營養豐富，可養肝血，治貧血，用於失血虛勞或婦女行經潮熱、白痢等症；又可以用於血熱上沖、中風眩暈或藥物中毒；並能解金、銀、砒霜、鴉片、蟲咬等的毒；也可用於防止消化道腫瘤。是保肝補血的最佳食品之一。
在日本和歐美許多國家的食品市場上有以鴨血為原料的香腸，點心等。在我國，人們也喜歡用鴨血做的血豆腐作菜肴，並稱之為「液體肉」。鴨血具有清潔血液的能力。煮過的動物血凝塊，俗稱血豆腐，蛋白質含量較高，
動物血中還含有多種無機鹽和微量元素。，這些元素都是人體不可缺乏的。
吃鴨血，當然是吃最新鮮的好，鴨血為家鴨的血液，如果是有親戚朋友住在鄉村然後有自己養鴨子的，那是最好的了，因為這樣就可以吃上家養的鴨子跟鴨血。鴨血能補血、解毒。用於失血血虛，或小兒白痢似魚凍者，可以取鮮血趁熱飲，或沖入熱酒服。
鴨血能滿足對鐵質的需要，因為鴨血的營養價值很高的，含有豐富的蛋白質和多種微量元素。要注意的是，鴨血是一般人都均一顆食用的，特別是一下的幾類人群：
1、貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環衛、採掘等工作的人尤其應該常吃。
2、高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病的患者應該少食，有寒濕瀉痢的人應該忌食。
鴨血富含蛋白質，而它的脂肪、膽固醇含量卻比畜肉類食物低，所以相比畜肉類食品，鴨血更能夠減少脂肪、膽固醇的攝入量，高血壓患者可適當食用。鴨血還有排毒作用，能潤腸通便，很適合大便乾結的人食用，因此腹瀉患者就不宜吃了。
由於鴨血等動物血容易造假，最好到正規超市購買。一般新鮮的血，由於裡面含有大量的氧氣，製作過程中會在血的表面和裡面形成很多小氣孔。而真正的動物血摸起來很硬，切的時候很容易碎，顏色呈深紅色，帶有一點血腥味。如果沒有這些特徵，就要小心是人造的。
※都說紅棗能補血，但99%的人都吃錯了！
※補血的食物有哪些 女人補血6大食物效果最棒 你知道嗎？
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