兩元一斤的它是維生素寶庫，這四種人盡量少吃它，容易缺鈣

大家都知道菠菜中富含鐵元素，多種礦物質、水溶性維生素，例如：維生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物。所以很多人都愛常吃菠菜。菠菜不僅能做出很多美味菜肴，而且其營養價值十分豐富。菠菜是一年四季都有的蔬菜，菠菜營養極為豐富，因其維生素含量豐富，被譽為「維生素寶庫」，糖尿病、高血壓、便秘者更宜食用。

哪些人不宜吃菠菜

1、老年人、嬰幼兒、孕婦或缺鈣的人。

由於老年人、嬰幼兒急需補鈣或正在服用鈣片治療的人（如軟骨病、肺結核缺鈣病人），專家建議服用鈣片前後2小時內不要進食菠菜。菠菜含有食物纖維，能解毒通竅，因此，有一定的滑腸作用，小兒在腹瀉時最好也不要吃菠菜。

2、患有腹瀉的病人。

菠菜含有豐富的纖維，有潤滑腸道的作用，腹瀉病人不宜吃。

3、腎炎和腎結石者不宜食

菠菜所含草酸與鈣鹽能結合成草酸鈣結晶，使腎炎病人的尿色混濁，管型及鹽類結晶增多，故腎炎和腎結石者不宜食。

4、孕婦不宜多吃菠菜。菠菜中的草酸容易生產不溶性草酸鈣，造成缺鈣。

一、涼拌菠菜

1、水焯菠菜的做法：涼拌菠菜一般選取小而嫩的菠菜（粗大的嫩菠菜也可，但就需要切段了），洗乾淨，用開水焯熟（菠菜很好熟，水焯時不要蓋鍋蓋，斷生就好，不要燙太爛，否則沒那麼綠，影響「色相」）。

燙熟的菠菜撈出後立即投入放了涼水的大一點盆里，讓菠菜快速涼透。用手撈出擠一下水分，放到拌冷盤的容器里。

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【圖片來源於網路】

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