「多肉」不再是觀賞植物，更可以當蔬菜吃！

洋薊是一種在地中海沿岸生長的菊科菜薊屬植物，看外觀，不少人會把它誤認為是多肉植物的一種，實際上它是一種非常古老的食用蔬菜，起源可以追溯到公元前四世紀的古希臘人和古羅馬人時代，後來它成為了歐洲王公貴族餐桌上的美食，還得到了「蔬菜之皇」的稱號。目前，在我國的上海、浙江、湖南、北京、雲南、陝西、山東等地均有分布，超市售價為每斤70-100元。

做法一：蒜香烤洋薊

將洋薊洗凈，摘掉表皮較硬的葉子，再切掉尖頭往下一寸大小。豎切一刀分為兩半，把芯兒摳掉後，放進檸檬水中浸泡片刻後撈出瀝水。在洋薊中倒點橄欖油，加上蒜瓣、檸檬片就可以放進烤箱了，調製高火烤制40分鐘。

做法二：泰式牛肉釀洋薊

如果覺得第一種太素了，可以試試泰式牛肉碎加上新鮮洋薊。將洋薊處理後，和檸檬一起放入水中煮20分鐘左右，熟軟後撈出瀝水。拿出炒鍋，加入碎牛肉，佐以橄欖油、鹽、胡椒、泰式辣醬等調料一同炒製成「餡料」。將炒好的牛肉釀入煮好瀝乾的洋薊中，再撒上乳酪。最後一起放入烤箱烤10-12分鐘直至乳酪金黃。如果不喜歡泰式，也可以炒別的肉餡加入其中，比如孜然羊肉釀洋薊。

做法三：油浸嫩洋薊

將幾個小的嫩洋薊洗凈後剝皮、切頭、去尾，放入檸檬水中浸泡片刻。拿一個小鍋加入清水、白醋、一點鹽後煮沸，把處理好的小洋薊放入沸水中煮3分鐘後撈出瀝水。等小洋薊完全瀝干後，把它們放入裝滿橄欖油的密封罐里。貯藏最少2－6個月即可開封品嘗，橄欖油質量越高，浸泡出的味道越好。

文/三水

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