春天最該吃的菜就是它了，含鈣量是蔬菜中最高的，才8毛錢一斤

這個季節正是青菜苔上市的時候，今天在菜市場看到才賣8毛錢一斤，先給大家介紹下這個蔬菜，估計好多人不知道它的營養價值，青菜苔是小青菜長出來的花苔，含有的維生素C、胡蘿蔔素是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養物質，常食具有美容作用。青菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，另外青菜還有助於增強機體免疫能力的作用，青菜苔中所含的植物激素，能增加酶的形成，對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，還具有促進血液循環、增強肝臟的排毒機制的作用。

青菜苔的做法其實不是很多，一般都是清炒或涼拌，我今天嘗試做了個改良版白灼青菜苔，味道特別鮮美，白灼是突出粵菜清淡的手法之一，「灼」是粵菜烹調的一種技法，以煮滾的水或湯，將生的食物燙熟，稱為「灼」。我這是把青菜苔焯水後，再澆上滾燙的湯汁，不算真正的白灼工藝，但一樣很好吃，下面把做法分享給大家。

食材準備：青菜苔、蒜、干辣椒、蚝油、白糖、生抽；

1、青菜苔沖洗乾淨瀝干水分；

2、蒜用菜刀拍扁切末備用；

3、碗里加入一勺蚝油、兩勺生抽、半勺白糖，適量鹽，再加入少許溫水攪勻備用；

4、鍋里水燒開先放入一勺鹽，幾滴油，（這樣焯水的青菜顏色更鮮艷哦）放入青菜苔焯水1分鐘左右即可；

5、焯好後撈出過涼水瀝干水分在盤子里依次整齊擺放；

6、熱鍋燒油至5成熱，放入干辣椒跟蒜末爆香；

7、接著將調製好的料汁倒入鍋里大火煮開；

8、將滾燙的料汁均勻的澆在青菜苔上即可；

9、白灼青菜苔就做好了，這樣做比清炒、涼拌的都要好吃很多，味道特別爽口鮮美，而且好吃還不貴，這一盤的成本才不到兩塊錢。

10、喜歡這個白灼青菜苔的朋友按照上面的做法試試吧，記得關注西安美食達人圈查看更多美食菜譜哦~

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