一起體驗甜蜜蜜的「煎熬」

「膏方者，蓋煎熬藥汁成脂液，而所以營養五臟六腑之枯燥虛弱者也，故俗稱膏滋葯」。其形成源於湯藥。

——《膏方大全》

它以滋為重，滋潤調養之特點及功能尤為突出！以補虛為主，扶正祛邪，營養臟腑、調理體質、抗衰延壽！可起到調節和加強人體免疫功能作用。

整體調理，調養結合，在調理、保健、養生方面發揮著不可替代的作用！傳統的膏方製作是個很繁瑣的過程，費時、費力、費工、耗神，歷經八繁之功是膏方製作流程必須要遵守的規矩。煉蜜是其中一個關鍵環節，蜂蜜有調味、滋潤和補益的功效。

膏方的製作過程

1

浸泡

配齊藥材後，把膠類葯揀出另放，把其他藥材浸泡在盆中，或者大煮鍋里。一般需要浸泡一個晚上，8小時左右，浸泡徹底有助於葯汁熬出。

2

煎煮

煎藥準備好一個大煮鍋，把浸泡後的葯料上火煎煮。

先用大火煮沸，再用小火煮1小時左右，轉為微火以沸為度，約3小時左右，此時葯汁漸濃，即可用紗布過濾出頭道葯汁，再加清水浸潤原來的藥渣後即可上火煎煮，煎法同前，此為二煎，待至第三煎時，氣味已淡薄，濾凈葯汁後即將藥渣倒棄（如葯汁尚濃時，還可再煎1次）。

將前三煎所得葯汁混合一處，靜置後再沉澱過濾，以藥渣愈少愈佳，把葯湯倒到盆里存著。

煎好的葯汁需要放上一段時間沉澱，然後用紗布進行過濾，濾過之後的就是清液。沉澱一般需要一個小時。

3

濃縮

濃縮這個過程非常關鍵，也可以說是熬膏中最累人的部分。

把清液放入鍋中煮開，然後小火煎煮著，煎煮的過程中不停地攪拌，容不得半點分神馬虎。

濃縮需要多長時間？在攪拌到葯汁滴在紙上不散開來為度，此時方可暫停煎熬，這就是經過濃縮而成的清膏。

4

收膏

把蒸烊化開的膠類葯與糖（以蜂蜜為佳），倒入清膏中，放在小火上慢慢熬煉，不斷用鏟攪拌。

中醫有兩種說法可以觀察膏方火候是否到了：

第一種叫「扯旗」，古時熬制膏方用平平的木板攪動，如果攪動之後拉起，看到流下的膏方像一面薄薄的旗幟就說明火候到了。

還有一種叫「一拉成絲」,好膏滋倒出來的時候是綿綿不斷的一條水流,不會像倒水一樣。

5

存放

冷卻濃縮後的膏方精華還在不斷冒蒸氣，這時不能蓋上蓋子，這些該蒸發的水還是需要讓其蒸發掉。

值得提醒的是，應該在容器的表面蓋一層紗布，這樣，防止髒東西污染膏方，而膏方中的水蒸氣又可以出去。

另外，要注意在收膏的同時，還可以放入準備好的葯末（如鹿茸粉、人蔘粉、珍珠粉、琥珀粉），要求葯末極細，在膏中充分抹勻。

還有，可根據需要放入胡桃肉、桂圓肉、紅棗肉等一起煎煮時取汁，在收膏時一起放入可充分發揮其作用。

膏方製作中

特殊藥物的處理

1

煉蜜

煉蜜的作用：在於既能驅除藥性的偏激使之中和，又能除去蜂蜜中的水分及雜質，使藥物品質上乘，有質有量且保存持久。另外還具有一定的緩和、防腐作用。

煉蜜方法：將蜂蜜置於鍋內加熱，使之完全溶化，沸騰時用網篩或絹篩撈去上面浮沫，至蜜中水分大部分蒸發，翻起大泡，呈老紅色時，酌加約10%的冷水，再繼續加熱使沸，隨後乘熱傾出，用絹篩過濾，除去其雜質，即成煉蜜。煉蜜用量占膏方總量的20%。

目前煉蜜老嫩的程度，大都是憑經驗觀察，少煉則嫩，黏性不足；多煉則老，堅硬不易化解。

2

膠質烊化

膠類先用黃酒浸泡軟化，再隔水加熱燉至烊化，臨收膏時將葯汁加入。

3

洗料葯及生鮮葯處理

西洋參等貴重藥物，用小火另煎濃汁，過濾，於收膏時將葯汁加入。或研磨成細粉，於收膏時調入膏中。

膏

滋

品潮膳道

砂苓膏&參棗膏

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