春茶將至，別做盲目的追星族

GIF

陽春三月，春意來襲，一大波春茶陸續上市。

一方面迫不及待的想嘗鮮第一口新茶，一方面又擔心魚龍混雜套路滿滿，想必這是很多茶友的真實寫照。

面對愈演愈烈的春茶狂歡，不想喝得稀里糊塗，有哪些知識點需要知道呢？

目錄

1｜什麼是春茶？

2｜春茶究竟好在哪兒呢？

3｜一天一個價，越早的春茶越好嗎？

1 | 什麼是春茶

茶的種類按季節可分為春茶、夏茶、秋茶，春茶一般指由越冬後茶樹第一次萌發的芽葉採制而成的茶葉。

同時，春茶還跟節氣息息相關，我們常說的「明前茶」「雨前茶」等叫法，就是通過節氣來命名的。

不過，春茶的品質並不能簡單地用採摘時間來衡量，由於我國茶區分布很廣，氣候差異較大，所以各地春茶上市的時間也是不一樣的。比如說，同樣是清明前後，陝西的高海拔茶園可能剛開始全面發芽，而此時在位於西南部的雲南茶區，已經是綠葉滿枝了。這就提醒我們，不要盲目的關注「明前茶」等噱頭，得先看看它出生地在哪裡。

2 | 春茶究竟好在哪兒呢？

相信很多人都聽過「春茶貴如油」「明前茶貴如金」等說法吧，甚至還有一些春茶發燒友會去追求「頭採茶」的概念。

那麼，春茶到底好在哪兒呢？是不是好到要去追求到「頭採茶」的地步了呢？

關於這點，還真的不能盲目追捧。

首先，春茶的好是當之無愧的。對於綠茶而言，茶樹經歷了一整個秋冬的休養生息，積累了滿滿的養分，到了春天溫度適中，雨量充分，春梢發出的芽葉肥壯，色澤翠綠，葉質柔軟，幼嫩毫多，一些品質成分，尤其是與茶葉鮮爽味息息相關的茶氨酸含量較高，製得的茶葉滋味鮮醇爽口，香氣醇厚，品質屬一年中的上乘。

而且，我國很多茶區尤其是名優綠茶區，春茶生產期間因氣溫較低，受病蟲害的影響非常小，因此基本不會施用農藥。6月中下旬到9月，隨著溫度升高、降雨量充沛，主要蟲害如茶小綠葉蟬、茶尺蠖等開始較為集中的爆發，此時才會較多地使用農藥。

2 | 一天一個價，越早的春茶越好嗎？

雖然說春茶的品質很好，但這並不意味著越早的春茶就越好。從口感上來說，由頭採茶製作而成的茶葉，口感往往沒有開採後一星期左右的茶葉好喝。因為過早採摘，茶葉的新芽還沒完全展開，此時茶芽水分含量高，有效成分累積不足，使得做出的茶不但香氣偏輕，茶味寡淡，並且不耐泡。

同時，對於新鮮的春茶來說，不要一買回來就迫不及待的喝，小心腸胃吃不消。因為剛採摘下來的春茶過於新鮮，不經氧化的多酚類物質和醛類物質含量較高，對胃腸黏膜有強烈的刺激作用，若是腸胃比較虛弱，很容易會誘發腸胃不適。

因此，春茶買回來後最好放置半個月左右，待茶中的多酚類物質等適度轉化，對胃腸的刺激降低以後再喝，這個時候茶葉的口感會更醇厚，更回甘。

-END-

執行總編/周繼紅

圖片來源於網路

本文版權屬於古往今來國茶生活平台

轉載及合作事宜請在後台留言

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！