真知灼見 「烹調」出一場乾貨與創新 披沙揀金，未來可期——第三屆「發現川味」問道2018餐飲高峰論壇暨食材展召開
2018年3月18日，在四川省商務廳、四川省食品藥品監督稽查總隊指導下，由四川省火鍋協會主辦，天府新區餐飲協會協辦的第三屆「發現川味」問道2018餐飲高峰論壇暨食材展在成都天府國際基金小鎮順利召開。
全國餐飲大咖匯聚一堂，共同探討中國未來餐飲發展趨勢。
第三屆「發現川味」問道2018餐飲高峰論壇暨食材展正式開幕
四川省食品藥品監督稽查總隊副總隊長余志明致辭
四川省火鍋協會名譽會長、四川吳銘餐飲集團董事長吳銘致辭
中國作為全球餐飲業發展最快、最具潛力的市場，在未來將呈現怎樣的發展趨勢，同時又將面臨怎樣的機遇與挑戰？
這是「發現川味」舉辦三年來持續關注與探討的重大課題。
在本屆大會上，「5 大核心分享會+1 高峰圓桌論壇」的內容設置，更是滿滿的內容分享，直擊行業痛點，精彩的思想交鋒，讓到場來賓「撈足」了乾貨。
第一場核心分享會上，「冷門戰略」培訓開創者、導師孫紹華女士就為在場來賓帶來了主題為《看冷門高手如何打造強勢品牌》的乾貨分享。孫老師以著名物理學家史蒂芬·霍金霍金與他的代表作《時間簡史》為例，並結合多個成功的品牌案例深入淺出的講解冷門戰略最為核心的關鍵點就是用非常規思維，首先立的是新品類，尋找差異化品牌定位，最終成就品牌。
「冷門戰略」培訓開創者、導師孫紹華
《供應鏈企業的融合與促進》是由資深信息化運營管理專家朱明坤先生帶來的第二場核心分享會主題，朱明坤老師從「新餐飲的商業邏輯——供應鏈的頂層認知——供應鏈的爆品模式」三個方面展開細緻、詳實、深入地講解。用真實案例與數據闡述供應鏈管理對餐飲的頂層認知：數據賦能、效率革命；以及這一認知帶來的可複製爆品模式。
資深信息化運營管理專家朱明坤
大數據時代早已來臨，並且已經滲透到我們的生活的方方面面。而對餐飲業而言，大數據時代呈現出怎樣的發展趨勢則是第三場核心分享會的主題。分享人則是被稱為「中國最早大數據探索者」的劉海麗女士，她同時也被評為2017第一財經年度精英人物。分享會上，劉海麗講解如何將大數據技術和餐飲管理知識結合，通過這一商業模式和跨學科技術的創新將助力各餐飲企業邁進大數據時代，並利用互聯網產品思路服務快速發展的連鎖餐飲。
捷薈大數據創始人兼CEO劉海麗
對於餐飲而言，根基是什麼？在第四場核心分享會《加速打造供應鏈食品安全長城》上，分享人中糧營養健康科學園、中糧產業聯盟籌備工作小組副組長、Wefood飲食加速器聯合創始人劉哲再次為大家敲響食品安全的警鐘，食品安全問題一刻都不能鬆懈，警鐘長鳴餐飲及供應鏈企業的發展才能一往無前。
Wefood飲食加速器聯合創始人劉哲
原拉手網CEO，現商機盒子CEO、快道副總裁梁闖先生帶來了主題為《提升連鎖力，贏在新餐飲起跑線》的核心分享， 他認為中國餐飲的未來巨大且不可限量，而連鎖餐飲則是大勢所趨，2018則應被視作餐飲新連鎖元年。梁闖從新連鎖的發展規範、生態鏈、消費體驗升級等多個角度講解如何提升連鎖力，同時供應鏈作為新餐飲的重要一環更應被餐飲連鎖企業重視。未來已來，大有可為。
商機盒子CEO、快道副總裁梁闖
活動最後，也是第三屆「發現川味」的壓軸環節——問道2018高峰論壇。本次論壇圍繞「探共進之路，打造和諧餐飲生態圈」這一主題展開討論，冷門戰略培訓開創者、導師孫紹華；四川小師兄餐飲股份有限公司董事長潘雨；烤匠麻辣烤魚創始人冷艷君；中國飯店協會商業地產與連鎖餐飲聯盟秘書長賈劍；Wefood聯合創始人劉哲等五位大咖各抒己見，暢所欲言，用真知灼見 「烹調」出一場乾貨與創新兼備的觀點盛宴。
「問道2018高峰論壇」眾大咖暢所欲言
對「發現川味」這個走過第三個年頭的活動而言，真正的乾貨的不是浮於數據表面的吹噓，而是研究與探討成功背後的品牌發展、商業運作和時代趨勢。如今，「新餐飲」這一理念正體現在行業的多個環節，並隨著科技發展而更加深刻。第三屆「發現川味」問道2018餐飲高峰論壇暨食材展的順利召開無疑是全國頂尖餐飲大咖思想與觀點交鋒的精彩碰撞與融合，智慧火花更加閃耀餐飲未來。
成都商報客戶端記者 吳華宇
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