它是「樹上的蔬菜」，與雞蛋是絕配，再貴也要嘗嘗鮮

春風送暖，說起春菜，人們第一個想到的肯定是香椿——長在樹上的蔬菜。

初春的香椿味道鮮美，氣味濃郁，不過價格也不便宜，我從網上買的，要45元一斤。

但是，一盤香椿炒雞蛋，是多少飯店都有的一道時令名菜，也是老公念念不忘的必吃春菜。

連著3天，我家都做了這個菜，那個香味呀，從廚房飄到客廳，生生把老公和兒子給饞的。

香椿的嫩芽營養豐富，含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有「助孕素」的美稱，有清熱解毒，健脾開胃，潤膚明目的作用。

一般人的胃多多少少都有點小毛病，吃這個菜正好可以改善！

濃郁的氣息與雞蛋的香味相得益彰，味道如此獨特好吃，營養又這麼好，難怪再貴，大家也要爭先恐後地買來嘗嘗鮮！

尤其是滋潤皮膚，主治脫髮，抗衰老，這幾樣好處，我喜歡，哈哈！

材料：香椿芽，雞蛋3個，鹽

做法：

1.香椿嫩芽洗凈，是紫色的。

2.水燒開，焯下，會變綠色。

3.撈起，切碎。

4.雞蛋加適量鹽，打散。

5.油稍微多一些，先炒下香椿。

6.再放入蛋液，至蛋液凝固。（後來第二次做的時候，是香椿和蛋液混合，一起倒入熱油內，發現那樣更快。）

成品

（唯一可惜的是我家的這批蛋買得不好，貌似只有蛋白，沒有蛋黃似的，傷心！）

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