愛吃香椿?有人吃錯中毒,千萬注意!
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香椿昇陽,暖胃通腎
香椿有一個特點,就是喜歡它的人特別地喜歡,不喜歡它的人完全接受不了,因為它的香味非常濃烈。其實,如果你了解香椿,可能就會覺得它的香味真是非常地可心。
香椿其實也是葯,它是祛風利濕的,能防治風濕病。
春天要補脾,所以在春天的時候人們願意吃香椿,吃完以後會覺得舒服,還能暖胃、消食。另外,想要寶寶的女性可以經常吃一點兒香椿,因為香椿能通腎陽,促進內分泌,有幫助懷孕的作用。香椿是一種陽氣很足的植物,它自身的生長能力特彆強,只要有陽光,它就能長得飛快。
香椿芽的生長也是很快的。嫩芽發出來採摘後,過幾天又發出新芽了。摘了長,長了摘,一個春天下來,可以吃很多茬。
初春剛發的頭茬芽很嫩,用鹽腌一下,切碎了拌嫩豆腐,淋上點香油,那個味道特別好。長大一點的香椿芽,就用來炒雞蛋,很香。
香椿的葉、根、子都是寶,吃過了香椿芽,香椿樹長出來的香椿葉老了以後,也還是有用的。
植物的嫩芽都有一種生髮之氣,而且植物越往根部走,它的藥性就越強。
有一味常用的中藥,叫做椿白皮,它其實就是香椿樹根剝下來的根皮。
香椿的葉子是溫性的,而根皮則是涼性的。它能去濕熱,還有收澀的作用,對於有長期慢性出血症、慢性腹瀉的人很有用。如果是腸道濕熱導致的腹瀉,而且一兩個月不好,那麼可以用椿白皮煮水來喝。
香椿子也是一味葯,還非常地好,它對咽炎有幫助。香椿子是作用於腎的,我們都知道,咽喉跟腎經是相連的,所以有一些人的慢性咽炎治不好,反覆發作,就是因為他沒把腎調好,而香椿子恰恰有調理腎的作用。如果你有幸看到了香椿子,請一定把它收藏起來備用。
如何一年四季吃上香椿
市場上,香椿芽應季的時間非常短,過了那幾天就沒有了。
如果你春天沒吃夠,想多買點兒留著以後吃,該怎麼保存呢?
最簡單的方法就是把香椿放在冰箱冷凍格里,一包一包地凍上,等到夏天或其他季節想吃的時候,拿出來解凍。
速凍的香椿從冰箱拿出來解凍後,最好的方法是炸著吃。因為經過冷凍的香椿再涼拌吃,口感就沒有那麼好了。炸香椿的時候,先用雞蛋和麵粉調成糊,放點兒鹽,撒點兒花椒,然後把香椿掛上糊,下鍋一炸,味道非常香。
香椿的吃法
北方有很多人都用一種方法來保存香椿:用鹽來腌制。想吃的時候拌點兒黃豆之類的,也很好吃。
還有一種保存方法比較特別,是用油來泡香椿。
方法:
1.先把香椿切成小段,每段大概一公分半,用鹽腌上兩天;
2.取出香椿,把水分擠干,放在陽台上曬,曬到差不多有個七八成干;
3.準備幾個八角(也就是北方人所說的大料),油鍋里多放點油,用小火炸出味兒,然後把香椿段放在油鍋里,用小火炸一下,炸得有點兒脆了以後起鍋;
4.把炸過的大料、香椿和油一起裝進瓶子里,保存起來。想吃的時候直接就可以食用了,味道很不錯。
用這個方法來製作香椿,藥性能滲透到油里,吃起來容易吸收,作用也比較好。如果家裡誰胃口不開或者小孩兒有點兒食欲不振,甚至你懷疑他有寄生蟲,可以給他吃油泡香椿來調理一下。
家裡的老人,如果嗓子眼裡經常有一點兒小痰,愛咳嗽,也可以吃油泡香椿。
香椿絕配
香椿+雞蛋
和雞蛋同食,有滋陰潤燥、潤膚健美的功效。
香椿+竹筍
和竹筍一起食用,有清熱解毒、利濕化痰的功效。適用於肺熱咳嗽、胃熱等病症。
香椿+豆腐
豆腐和香椿搭配共食,能提供豐富的蛋白質和鈣質,有潤膚明目、益氣和中、生津潤燥的功效,適用於心煩口渴、目赤、口舌生瘡等病症。
吃香椿的禁忌兩種人不宜吃香椿:一是得了過敏性疾病,也就是過敏體質的人,
比如得過敏性紫癜等的病人;二是患過大病的病人,比如得過腎衰的病人。
香椿比較容易產生亞硝酸鹽,所以,我建議大家不要生吃香椿,你最好是拿開水焯一分鐘,再拿來做菜,這樣會比較好。
香椿雖然好,但它是一個發物。如果是有一些老病或者皮膚病的人,吃香椿要謹慎,它可能引起這些病的複發。
因為香椿是養陽氣的,人體陽氣足的時候,就會不由自主地想要把病往外趕。但是,這種趕的方式可能不是我們特別願意的,因為它會從皮膚上發出來,皮膚會很難受。一般來說,養陽氣的東西往往都是發物。
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