想要燉出一碗營養美味的魚膠，這些小細節不能忽視！

第一次吃魚膠可能會遇到各種各樣的問題，不會泡發、不會燉造成魚膠的營養流失，今天整理出燉魚膠中需要注意的一些細節問題。

1

如何發魚膠？

將花膠放到水中泡發（吃多少泡多少）。一般小花膠都不切開，而是成只泡發。一般是晚上泡發花膠，時間為5~10小時左右，泡發過程中千萬不要碰到油。

發透後的花膠要用手搓洗乾淨後切塊，將切好的花膠與適量薑片、生蔥一起放入沸水中1分鐘後撈起，用清水沖洗，這樣達到除腥目的。

2

燉魚膠多少水量合適？

燉魚膠的時候，每次燉的量大概在15-20克左右即可，水量的話大概是220ml左右，不要太少或者太多。

3

燉煮方式？

燉魚膠採用隔水燉煮為最佳。

「隔水而燉」恰能避免明火直接燒煎，使熱度經水的傳導之後溫和化，更符合燉煮補品的要求。

4

燉魚膠時間多久？

魚膠泡發時間在5-10小時左右（一般前一夜泡發即可），隔水燉煮一般2~3小時左右。

5

魚膠怎樣和食物搭配？

搭配盡量簡單清淡些。愛吃甜食的，可以選用牛奶、椰汁、冰糖等；愛吃咸口的，可以搭配瘦肉、雞湯、鴿子湯等。

6

怎樣吃才能更好吸收其營養？

早上7:00-8:00空腹吃或晚上10:00-11:00空腹吃。

空腹吃可以讓身體直接吸收花膠中所含有的活性蛋白分解後的各種氨基酸。

7

泡好、燉好的魚膠怎麼保存？

泡發好的魚膠，濾干水後，可密封放冰箱冷藏待用，可放1-2 個月。燉的時候直接拿出來燉，無須再泡發。

燉好的魚膠放入玻璃瓶密封，冰箱冷藏保存兩天左右，建議儘快食用。

8

魚膠發霉怎麼辦

魚膠發霉通常是因為受潮或者魚膠還沒有干透就存放起來引起的，如果只是表面發霉，可以沖水用軟刷子把魚膠給刷乾淨，然後重新晒乾。

要燉的時候用冷水泡一會，再用開水燙一下，就可以了。

—THE END—

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