這菜好吃又便宜，即是主食又是菜，簡單易做，好看還營養，端上桌下手慢了就搶不到

東北大拉皮是東北家喻戶曉、人人皆知的知名小吃，以勁柔爽口，味道鮮美而受人們喜愛。它既可涼拌、熱炒、下火鍋或者燉煮，但最經典的方式還是涼拌來吃。

一道色彩斑斕的「五彩蝦仁大拉皮」絕對會吸引人的胃口。這道菜原料簡單，製作起來也很方便，但它口感清爽、營養豐富、色澤漂亮是一道很好待客美食。用富含維生素各色的蔬菜：黃瓜、紫甘藍、萵筍、紅蘿蔔絲，還有含有豐富蛋白質的雞蛋絲和味道鮮美的北極蝦，蔬菜的清香、蝦仁的鮮美和大拉皮的潤滑，伴著糖醋蒜和辣椒油的香味，經攪拌充分融合在一起，吃上一口，簡直妙不可言，好吃極了。。。

【蝦仁五彩大拉皮】

原料：大拉皮北極蝦雞蛋黃瓜萵筍紫甘藍紅蘿蔔大蒜生抽香醋糖橄欖油紅油胡椒粉鹽

製作：1.準備好原材料； 2.將大拉皮泡在開水中五--八分鐘,再在涼開水中浸泡一下後撈出； 3.雞蛋打入碗中，加入點鹽調味，攪拌均勻； 4.鍋底刷層油，倒入雞蛋液煎至定型； 5.將蛋皮、紫甘藍、萵苣、黃瓜和紅蘿蔔都切成細絲；6.將北極蝦自然解凍後去除蝦皮後備用； 7.將大拉皮加入鹽、胡椒粉和大蒜末等調味料，再加入適量生抽、醋、橄欖油和紅椒油攪拌均勻； 8.將準備好的五彩蔬菜絲圍邊平鋪在盤子中； 9.中間放上拌好的大拉皮，再在上面放上北極蝦仁；

10.端上桌了。

小貼士：1.大拉皮要提前用開水泡上5-8分鐘，再撈出用涼開水浸泡一下撈出，這樣泡過的大拉皮更有彈性；2.準備好其它原材料：雞蛋加鹽打散後攤成蛋餅，再切成細絲；萵苣、黃瓜、紫甘藍和紅蘿蔔都切成細絲；北極蝦自然解凍後去皮剝出蝦仁；3.將準備好的大拉皮加入鹽、胡椒粉、蒜末、生抽、醋等調味料拌勻；再將五彩細絲平鋪在盤底，中間放入拌好的大拉皮，上面擺放些北極蝦仁，放上香菜葉點綴即可。

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