愛吃豆腐乳的仁懷人！注意啦！現在看還來得及

腐乳，是我國流傳數千年的民間美食

許多人喜歡——

清晨，就著腐乳，喝一碗白粥。

閑暇之餘，燉一鍋腐乳豬蹄，解膩又香濃。

或者，來一份腐乳香煎五花肉，配上米飯。

一天就完美了……

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但是，

對於這種發酵腌製品，

不少人也在擔心，

「臭滷水」、「不健康」、「會致癌」等問題，

怕它含有大量黴菌，有害健康。

那麼腐乳究竟是人間美味，

還是「問題食品」呢？

事實上，腐乳還真是被冤枉了很多年。

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它被稱為「中國乳酪」，有益健康

腐乳所含的有益食用菌，既不會傷害人體健康，正確食用又對身體有好處，且益處不少：

1

降低膽固醇

腐乳，本身是不含膽固醇的。腐乳中含豐富的苷元型異黃酮，並且很容易吸收。能降低血液中膽固醇濃度，減少患冠心病危險。

2

蛋白質含量高

腐乳的發酵變性後，苷元型異黃酮含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收。另外，腐乳的蛋白質含量非常高。每100克中，有10~12克竟是蛋白質含量。

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