吃腐竹可以預防老年人腦部退化？這麼做，老人小孩都愛吃！

腐竹，豆香味濃郁、口感獨特，是中國人很喜愛的一種傳統食品。腐竹是經過煮沸豆漿表面凝固的薄面製成，濃縮了黃豆中的精華，是豆製品中的營養冠軍。有人說老人吃它有助預防老年痴呆，這是真的嗎？

1.腐竹用冷水泡軟，用熱水泡腐竹會碎哦。然後斜刀切段，備用。

2.青椒洗凈切合適大小備用，蔥切蔥花備用。

3.鍋中熱油，放入花椒粉、蔥花炒出香味，然後先放入青椒翻炒，再放入腐竹翻炒。

4.加入適量鹽，一點點水，待水分炒干即可出鍋。

《中國居民膳食指南》中推薦的能量攝入比值較為接近，是一種營養豐富又可以為人體提供均衡能量的優質豆製品。

這種食品在運動前後吃，可以迅速補充能量，並提供肌肉生長所需要的蛋白質。對高血壓、冠心病、糖尿病等疾病具有很好的保健作用，被醫學家稱為「心腦血管 保健液」。

對於老年人來說，最希望自己能夠健康長壽。不過要想長壽，生活中是有很多需要注意的地方，健康飲食就非常值得重視，老年人要養成少吃「三白」食物，對身體就很有好處。

「三白」指的是鹽、糖、脂肪。

吃鹽過多易導致血壓增高、血管硬化，還會增加腎臟的負擔。一般來說，每日食鹽攝取量應低於5克。

糖是人體必需的基礎物質，但過量攝入容易引起高血壓、肥胖、肝功能損傷等。做菜時，可採用淋湯汁、勾芡或將水煮的食物蘸汁吃的方法，把甜、鹹的味道淺淺地鋪在食物表面，既可以滿足口欲，又不會使糖和鹽攝取過量。

營養學資料表明，每100克豆漿、豆腐、腐竹的蛋白質含量分別為1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。不難看出，腐竹含蛋白質豐富而含水量少，這與它在製作過程中經過烘乾，吸收了其精華，濃縮了豆漿中的營養有關。

腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年痴呆症的發生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的效果。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！