這個山野菜在春天可採摘嫩芽食用，東北很常見，用來涼拌非常美味！

又到一年春季，萬物復甦的季節，也是刺五加的生長期，刺五加，它既是一味中藥材，也是一道美味的野菜。刺五加又名刺拐棒、坎拐棒子、一百針、老虎潦、五加參等，刺五加與人蔘同屬五加科，主要分布在我國東北及華北，生於山坡林中及路旁灌叢中，葯圃也常有栽培。其根部和根狀莖可以入葯。刺五加在春天可採摘嫩芽食用，是一種優質的山野菜。

刺五加

《名醫別錄》記述刺五加有「補中益精，堅筋骨，強意志」的功效。故古人有「寧得一把五加，不要金玉滿車」之說。刺五加屬五加科五加屬多年生灌木，全株均可入葯。刺五加的根皮含揮髮油、鞣質、棕桐酸、亞麻仁油酸、維生素A，B1，能祛風濕、強筋骨，可以泡酒制五加皮酒（或製成五加皮散）。

刺五加

刺五加葉是刺五加的葉子部分，在春季初發的時候採收的嫩莖葉，入沸水鍋焯後，清水浸泡，炒食或者做湯均可，也可晒乾菜。刺五加的食用方法很多，可以涼拌，可以蘸醬、可以炒食，也可以做湯做包子。下面來看看涼拌刺五加的做法！

採摘回來的刺五加清洗乾淨，燒一鍋開水，把刺五加葉子用滾水燙一下，去掉澀味兒。撈出放入涼水中過一下涼。刺五加裝盤放入鹽、油辣子、花椒油、大蒜、生抽用筷子拌勻即可食用，吃起來非常美味！雖然其嫩梢食之性味甘苦清涼，卻可以清熱解毒、祛風除濕、舒筋活血和良好的抗疲勞作用。

涼拌刺五加

刺五加的葉子在我們生活中很常見，具有非常高的藥用和食用價值，人們通常會用晒乾過後的葉子泡茶喝，對身體有很大的益處。

刺五加

刺五加的葉子具有鎮靜作用，可以用來治療失眠；有止咳、祛痰、平喘作用。經常服用刺五加葉泡茶喝，可以增強機體免疫力，從而達到延年益壽、延緩衰老的作用。

刺五加

刺五加葉子形狀和人蔘非常相似，種子也有類似之處，所以比較容易辨別。小夥伴們如果遇到了，千萬不要錯過哦！陽光肆意地傾灑在春日的山林，稀疏的林下晃動著斑駁的光影，聽耳邊傳來時遠時近清脆的鳥鳴，還有那清涼宜人的山風。經常戶外遠足的小夥伴們一定很享受這山林里春天的氣息，翻山嶺、過溪流、挖野菜。對，讓我們帶上鏟鏟，去尋找春天的野菜，品嘗大自然饋贈的美味。

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