巴厘島上的意外驚喜，還是意外驚嚇？

最新 03-20

春節過後打算忙裡偷閒去一趟旅行，本來計劃的國內游卻不知怎的最後來到了一個叫巴厘的印尼小島上，只能一邊感嘆著計劃趕不上變化，一邊開始探索這個未知的地區，當然最重要還是要探索下當地的餐廳啦，老實說，對於這邊的餐廳我並沒有抱太大的希望，只要能找到一些好吃的路邊攤我就心滿意足了..

在搜尋的過程發現巴厘島上除了印尼菜（他們自稱叫巴厘菜，雖然也沒發現有什麼不同）以外，還有各式各樣的西式餐廳或者cafe，反而我期待的路邊攤卻沒發現幾家..

最後在眾多的推薦中發現了一家看起來還蠻不錯的餐廳 --Locavore，出於好奇就搜了一下這家餐廳的簡介，一看就不得了了，這家「看起來蠻不錯」的餐廳在2017年被評為印尼最佳餐廳，並在亞洲地區排名第22名，這瞬間勾起了我的好奇心，餐廳剛剛好就在酒店附近..

那就決定是你了..

LOCAVORE

Locavore意為本土膳食主義者，即大部分甚至只使用本地生產或者加工的材料進行烹飪，這也十分貼切的表達了這家餐廳的宗旨 -- 以西式烹飪技巧結合印尼菜的手法，以最大限度發揮出印尼本土的材料的特點..

而全部材料都來自於印尼各個地區，完全沒有一點進口的材料..

Locavore位於巴厘島中部烏布鎮中心，相較於巴厘島南面的海灘地區，這邊主要以山林為主，雖說是鎮中心，但是全是狹窄的小路，反而讓這家餐廳有種大隱隱於市的感覺..

-Amuse Bouche-

打頭陣的是炸的香脆的魚皮，配上蘑菇醬，甜甜脆脆，有種蘑菇脆餅的感覺..

接下來海苔薄脆，加上一點自家制的參巴醬（印尼菜中常出現的辣椒醬，據說印尼有大約數十種不同的參巴醬），海苔的味道在辣味過後顯得更加突出..

這次換成了紅菜根薄脆（這家主廚真的好喜歡薄脆），中間夾著芝士醬，薄脆芝士夾心餅乾？

一個烤得半乾的蘑菇上面擠上發酵過的蘑菇醬，蘑菇的香氣直接充滿口腔..

菠蘿經過壓縮腌制後變得更加香甜多汁，撒上肉桂粉再配上椰子醬，十分開胃的小吃，不過這確定不是飯後水果？

最後一道小菜是十足的驚喜，雖然對同行的友人來說是十足的驚嚇，用參巴醬做成的冰沙配上番茄清湯，個人十分喜愛的一道，參巴醬中的辣椒配上番茄的清甜，加上冰冰的口感，十分清爽可口，只是我朋友倒是十分討厭這道菜～

-Bread-

麵包的環節直接上來了一碟烙餅，連配料也十分的印尼風，從牛油變成了芝麻孜然粉，蒜蓉參巴醬和芝麻油..

一輪小菜的轟炸過後，終於來到了主菜的環節..

-Couse 1-

Caffeinated Fish |鰤魚

在薄薄的佛手瓜片下面是用咖啡腌制的鰤魚刺身，配上黑醬油做成的醬汁，總體感覺十分平淡，沒什麼驚喜..

-Couse 2-

Goat Tartare | 山羊韃靼

直接把西餐的牛肉韃靼換成了山羊肉，加上茄子泥和腌制的酸茄子，最後配上自家制的椰奶，還原度還是蠻高的，還加上了些許椰子的香味..

-Couse 3-

Otak Otak | 魚餅

Otak otak是印尼爪哇島的傳統菜式，用攪碎的魚肉加入木薯粉製成魚餅，放入蕉葉中烤熟，但沒有一般魚餅的彈性，反而是一種軟軟的質感，他們家還配上用鴨蛋做成的蛋黃醬，加入了一層濃郁的風味，讓我有一種想偷他家recipe的衝動..

-Couse 4-

Into the Sawah | 米飯

他們家的招牌名物，用附近有名的Tegalalang rice terrace（也是個著名的旅遊景點）出產的一種叫Heritage Galuh的米做成risotto，加上一些「田裡的動物」 -- 蝸牛和牛蛙肉，最後加上一顆溫泉鴨蛋黃，切開蛋黃拌上米飯，樸實簡單的材料卻讓人充滿了奢侈的感覺，可惜的就是，飯量太少了，好想再來一碗～

-Couse 5-