驚了！挂面還有酸湯的，竟然還只有兩步就可以做好！

第一次吃酸湯挂面還是老公做給我的，還以為有多困難，後來終於教給了我。

它可以是一個人的懶人飯...可以是一碗壽麵...可以是一碗熱氣騰騰的夜宵...也可以是一碗暖心病號飯......它就是讓人慾罷不能、至情至真的酸湯挂面！～(￣￣～)(～￣￣)～

酸湯挂面這回事，重點就是那碗酸湯~所以，下面時千萬不要貪多，最好吃的酸湯挂面總是那麼一小把麵條，然後多多的湯，吃起來麵條筋道爽口，再喝口湯，好舒坦~

PS.關於很多廚友寶寶問的各種問題，我大致歸納了幾個啰七八嗦的回復都寫在最後面的小貼士里，有疑問的可以詳看，可以解釋的已經盡我最大努力說明了

我不懂為啥會對蒜苗有爭議？╮(￣￣"")╭認準這個就是圖看圖買菜不會錯(>v

在碗里提前把調料準備好：（上面提到的調味） 醋可以適量的多一點，酸湯挂面怎麼能不突出酸味呢~把蒜苗和香菜切碎，也一起放在碗里

鍋里水開後，挂面煮熟，可以保留點筋道的口感，在撈麵條之前、先在碗里澆一勺熱湯，沖香調味料，再撈麵澆湯！（這一步驟和先撈麵後再放調味料還是有區別滴～）

告訴給沒經驗的親~~~~~~~煮麵時會點一次涼水或者點兩次水，是根據麵條的細度和硬度來靈活操作的～詳細看啰嗦的小貼士3..

有時候放一勺油潑辣子，適合我這種口味重的女漢子，但是說實話，還是純酸湯的口感最好～酸爽——適合各類人群！有什麼想問的先看下小貼士，啰哩叭嗦的話都在下面～

小貼士

1.要用什麼醋？

除了白醋之外的什麼醋都可以，沒有特定哪款，根據自己喜歡的酸度和口感去挑選～

列幾個我自己常吃的醋給大家做個參考～

最常買的是恆順香醋，然後是山西老陳醋、保寧醋、水塔陳醋，鎮江香醋、岐山醋。

2.點水：下麵條和下餃子是一樣樣的，面或者餃子煮沸騰（沸騰到滾白沫沫時）加一點涼水，蓋蓋再煮，這就叫點水！反覆這個步驟就是老油條們常說點一次水、或者點兩次水，懂了嗎？～點水是為了煮出來的麵條口感會好一些，而且麵湯不會渾，麵條不會粘連，尤其吃酸湯挂面，麵條清亮最重要了~不管是手擀麵、挂面、粗面細面，肉餃子素餃子，都會點水，至於點一次還是兩次，甚至是三次都是看麵條本身的軟硬度和耐煮度，靈活操作～

3.香菜和蒜苗能不能只放一種？

當然可以！因為這兩種都是味道比較竄的食材，喜歡這種口味可以都放。只能接受一樣的話就任選其一，但是必須要說的是，兩種單獨放的味道和搭配面的口感會有區別的，看自己更喜歡哪種～老實講，我原來喜歡香菜多點，現在反而更喜歡蒜苗出來的味道，只放一樣的話我果斷選擇蒜苗！

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