14款用糯米做的小點心，軟糯香甜，當零食也不錯，送給糯米控們！

好喜歡吃糯米呦，甜甜軟軟的很適合俺的口味，無論大人孩子都很喜歡，而且糯米可以組成經典的糯米卷，糯米滋，還有其他很多糯米美食呢！

一、椰香糯米糍

食材：

血糯米100g 黑米60g 糖30g 水300g 椰蓉15g

做法：

1.血糯米和黑米稱重

2.提前一天淘洗乾淨，浸泡在清水中

3.將血糯米和黑米連同浸泡的水倒入麵包機中，加入少量油

4.啟動年糕功能，一共1小時25分鐘

5.麵包機開始工作，前期加熱，將米煮熟

6.開始攪拌，邊攪拌邊加熱

7.水差不多收幹了，加糖

8.麵包機繼續攪拌，糯米越來越軟糯，直到停止工作

9.將糯米飯盛出，不是很燙手的時候用小勺挖一個小球

10.滾圓，再在椰蓉里滾一圈，表面沾上椰蓉碎

小貼士：

1.做糯米飯的方法有很多種，也可以用高壓鍋，這次只是試驗麵包機的新功能

2.做好的糯米球要乘熱吃，味道更佳，不過冷卻之後就算進了冰箱也不會變得很硬

二、草莓糯米團

食材：

糯米粉350g 草莓10個 豆沙餡適量 草莓汁30ml 白糖30g 椰蓉適量 紅曲粉2g

做法：

1.準備好所有的食材。

2.取4個草莓洗凈放入攪拌機中攪打成草莓汁。

3.糯米粉中加入白糖。

4.再加入草莓汁。

5.在加入紅曲粉，加入40克清水

6.用手慢慢揉搓麵粉，使糯米粉成為鬆散的米粉狀。

7.可抓起一把麵粉捏成團，然後在手掌中滾動，不鬆散說明水分正好。

8.然後把麵粉放入蒸鍋用說在上面插幾個小孔。

9.蓋上蓋子大火蒸制15-18分鐘。

10.把草莓洗凈用廚房用紙吸去水分。

11.把草莓放入豆沙餡中

12.慢慢包起成為餡料。

13.蒸好的糯米團取出，放入抹油的盆中用擀麵杖搗杵5-8分鐘以增加麵糰的粘性。

14.再把麵糰分成等份小塊。

15.取一份糯米麵糰包入豆沙草莓餡，

16.慢慢收口團成糯米團。

17.依次做好在滾滿椰子粉即可食用。

小貼士：

糯米粉加入水量可自己調節，只要把麵粉捏成團後在手中滾動，不會鬆散說明水分正好。

蒸制的時候要加墊蒸籠布，蒸籠布要沾水蒸好的麵糰才容易去除。

蒸好的糯米團要放入抹油的盆中用擀麵杖搗杵，這樣做好的糯米團口感更Ｑ彈。

三、糯米卷

食材：

糯米300g 紅豆100g 白砂糖25g 油50g 芝麻40g 花生30g

做法：

1.首先製作豆沙，如有現成的豆沙可省略。

將100克的紅豆清洗乾淨，加250ml的水入高壓鍋加壓30分鐘，到完全稀爛。

2.然後將稀爛的紅豆倒入炒鍋，放入50克油，25克糖，翻炒到漿糊狀即可，幹了還要變稠。註：想更加細膩的效果就入食品粉碎機中打成泥。

3.將豆沙盛出備用。

4.將糯米泡上水若干小時後入鍋煮熟或蒸熟。

5.花生入微波爐叮幾分鐘到焦脆。

6.芝麻同樣入微波爐叮幾分鐘到焦脆。

7.將花生和芝麻打碎備用。

8.將煮好的糯米飯倒到不粘的案子上，像揉面似的揉成泥狀，如沾的話，手裡沾點水，或帶橡膠手套並抹點油。

9.然後將糯米泥攤平在案上，不要太薄，否則層次不太分明，我做的就有點太薄了。

10.其上鋪上一層豆沙。

11.然後捲起，在卷到末尾處撒上花生芝麻碎粉；繼續卷一周，花生芝麻碎粉就沾到糯米卷上了。

12.最後切成小段。

小貼士：

1.紅豆沙自己做的沒有去皮，也沒有入粉碎機中打成泥，買的成品會細膩些，但是很甜。

2.現做現吃最好吃。

四、紫薯山藥糕

食材：

糯米粉130g 澄粉35g 鐵棍山藥350g 紫薯粉30g 開水100ml 油適量 白糖50g 椰蓉適量

做法：

1.準備好所有的食材。

2.糯米粉，澄粉，20克白糖，紫薯粉放入大碗中。

3.加入開水和成麵糰。

4.鐵棍山藥去皮切小塊。

5.把紫薯麵糰，和山藥放入蒸鍋。

6.大火蒸制25分鐘。

7.山藥取出壓成山藥泥。

8.再加入30克白糖拌均勻備用。

9.蒸好的紫薯麵糰取出稍涼，然後用手掌擊打更有粘性。

10.椰蓉撲在案板上放上紫薯麵糰，麵糰上面加蓋保鮮膜。

11.紫薯麵糰擀成長方大片，上面鋪上山藥泥。

12.然後捲成長條。

13.再切小塊即可食用。

小貼士：

紫薯粉是把紫薯晒乾後打磨成粉，然後冷凍保存，可做糕點或者麵食很方便實用，如果沒有就用蒸熟的紫薯泥代替。

蒸好的麵糰用手掌擊打可產生更強的粘性，一開始有些粘連，手掌稍微抹點油會更好操作。

擀至麵糰，底下鋪上椰蓉，上面加蓋一張保鮮膜，才不粘連。

五、芝麻栗子糯米團

食材：

糯米粉300g 熟栗子200g 油適量 白糖粉50g 牛奶適量

做法：

1.準備食材：糯米粉、熟栗子、白芝麻、白糖粉、牛奶

2.把牛奶用微波爐加70°左右的熱度

3.糯米粉加牛奶和成光滑的麵糰

4.把熟栗子去殼

5.用刀背把栗子壓成栗子泥，加少許白糖粉拌均勻

6.揪一小塊用手搓圓，再壓成小餅形，包上栗子泥

7.搓圓成小圓球

8.蒸鍋加水，把蒸翕刷一層植物油，加糯米團坯，燒開後蒸10分鐘即可

9.熱鍋下白芝麻， 小火炒香芝麻，把炒好的白芝麻撒上糯米團上即可

小貼士：

牛奶加熱70°即可

這樣和糯米粉軟糯好吃

蒸的時間不要太久了，10分鐘左右即可

可以把熟透的糯米團均勻的裹上熟芝麻

趁熱吃最好，軟糯甜香

涼了就發硬了

六、菠菜糯米餅

食材：

糯米粉300g 菠菜100g 油適量 豆沙50g

做法：

1.食材：菠菜 糯米粉 豆沙 植物油

2.把菠菜洗凈去掉桿

3.把葉子加少許水放進料理機打碎成汁

4.同菠菜汁和糯米粉揉成麵糰

5.分成小劑子，用手壓扁，加豆沙餡

6.封口搓圓，壓扁即成糯米餅坯

7.電餅鐺通電，預熱刷上一層植物油

8.加餅坯

9.按下餡餅鍵，滴滴的響聲，翻面繼續煎到兩面金黃色即可

小貼士：

菠菜葉子打的越碎越好，不用過濾

糯米餅很容易熟的，不可久煎，要不就糊了

趁熱吃特糯

七、紅薯糖不甩

食材：

糯米粉100g 紅薯200g 黃冰糖40g 紅糖10g 花生米30g 熟白芝麻20g 椰絲適量

做法：

1.所用材料集合。

2.紅薯洗凈切片，上蒸鍋蒸熟。（或者微波爐轉熟）

3.蒸熟的紅薯冷卻後，去皮，加入到糯米粉中。

4.慢慢的搓揉成粉團。

5.取等量的粉團，搓成均勻的小湯圓。（搓好的小湯圓要滋潤發光，有韌性、無粉粒、不粘手的才算標準）

6.鍋內燒滾水，放入小湯圓，慢火煮。

7.另起鍋，加水煮融黃冰糖和紅糖，（可以一邊煮湯圓一邊熬糖漿）

8.糖漿慢慢熬制微粘稠，放入煮熟的紅薯圓子略煮即可撈出。

9.將熟的花生米去皮和白芝麻一起放入臼中搗碎，搗碎的花生芝麻粉中，加入一點椰絲拌勻。

10.最後直接將粉料加在湯圓上，一份營養，美味的糖不甩大功告成啦。

小貼士：

關於糖不甩有很多版本，白糯米做成的圓子，或者加了紅薯做成的圓子，甚至南瓜圓子，不管哪一款，只要能與家人一同製作，一同分享，那吃著都是甜蜜滴。

八、豆沙紅薯糯米餅

食材：

紅薯1個 糯米粉60g 澄粉20g 油適量 白糖適量 紅豆沙適量 芝麻適量

做法：

1.紅薯洗凈切開隔水蒸熟

2.蒸熟的紅薯趁熱用勺子壓成泥 放適量白糖拌勻

3.糯米粉加適量澄粉 沒有澄粉可不放 拌勻

4.粉和地瓜泥和成稍硬的光滑麵糰

5.自製的紅豆沙 和白芝麻放少許黑芝麻點綴

6.麵糰和豆沙分別分成團

7.麵糰慢慢往上推包住豆沙

8.壓平成小餅

9.我用餅乾模具做成了花型

10.餅子一面抹點水放在芝麻上用手按一按壓實 沾上芝麻

11.做好的芝麻餅 一會下鍋煎

12.熱鍋倒少許油 放入餅小火慢慢煎 有芝麻的一面先放進去

13.煎至兩面金黃即可 趁熱吃很好吃哦 表面金黃的地方稍有些脆 很贊

小貼士：

煎的時候要用小火 芝麻的一面先放入

九、油炸糕

食材：

糯米面100g 紅豆餡100g 油適量 綿白糖適量 玉米面適量

做法：

1.玉米面和糯米面的比例是1比4

2.用溫水和面 靜置一夜

3.紅豆餡放入適量的白糖 攪拌均勻

4.麵皮 拍成薄餅狀

5.放入餡料

6.一點點包起來 拍扁

7.盤子里抹上油 做好的餅 放入

8.熱鍋 放入較多的油 放入油炸糕

9.中小火 炸 炸得兩面金黃 餅鼓起來就好了

10.外焦里嫩 餡料香甜的油炸糕就好了

小貼士：

面要和的干一點 容易包起來 和好的面靜置一夜 面充分的吸收水分

十、南瓜豆沙糯米餅

食材：

南瓜200g 油適量 糯米粉適量 紅豆沙適量

做法：

1.南瓜切塊蒸熟

2.壓碎

3.加入糯米粉，揉成團

4.取一小塊糯米團，壓扁，放入豆沙餡

5.包好，放入鍋中，中小火煎

6.煎到兩面金黃色即可

小貼士：

1.糯米粉加入後，能揉成團即可。

2.煎的時候，中小火，糯米餅變軟，基本就熟了。

十一、棗泥驢打滾

食材：

糯米粉200g 溫水200g 黃豆粉適量 棗泥餡適量

做法：

1.先來炒黃豆粉，將生黃豆粉放入鍋里，小火翻炒

2.炒顏色變黃了，聞到香味了，就關火盛起來

3.將糯米粉放入盆里，加入溫水，邊攪拌邊倒水進去

4.然後和成團

5.用一個平底盤，用刷一層薄油

6.把攪拌均勻的麵糊平鋪在容器內，然後放入蒸鍋里大火蒸15分鐘

7.把炒熟的黃豆粉撒一層在案板上，然後將蒸熟的糯米面鋪在黃豆面上

8.用擀麵杖擀成方形的麵皮，兩面都撒上事先炒熟的黃豆粉

9.在面上鋪上一層棗泥餡

10.再由下往上捲起來，用刀切成均勻的段就可以了！

小貼士：

棗泥餡的做法：

1.去核紅棗，然後加水煮至棗軟爛。

2.將煮好的紅棗帶水倒入料理機，打成泥狀。

3，然後倒進炒鍋裡面，用小火炒一下，稍微收下水分就可以了！

4.放涼後，就可使用了。如果長時間不會用的話，可以裝進保鮮盒放入冰箱冷凍保存！

十二、糯米土豆餅

食材：

土豆220g 糯米粉220g 油適量 酒釀100g 自製花生芝麻醬適量 水適量

做法：

1.備好主材料：土豆、糯米粉和米酒

2.將土豆削皮煮熟壓成泥。

3.倒入米酒拌勻。

4.倒入糯米粉。

5.根據需要加點水，和成轉麵糰。

6.在案上鋪一塊濕布，將麵糰揉搓成長條，分割成若干等份。

7.將每一小份搓圓。

8.取一份，用大拇指按一小窩，放點餡料，包起來；

一面沾些芝麻，然後按扁。

註：餡料根據自己的喜愛自由選擇。

9.逐個包好備用。

10.取一煎鍋，均勻地抺點油在鍋底。將生坯碼入，中間要有間隙，以免相互粘連。

11.蓋鍋小火煎至兩面金黃，呈透明狀即可。註：可以點少量的水，比較容易煎透。

小貼士：

1.餡料根據自己的喜愛自由選擇。

2.煎餅的時候可以點少量的水並蓋鍋，比較容易煎透。

3.米酒的量不可太大，不然就太粘了。沒有米酒也可不放。

4.糯米粉的量也要足夠才可以和成團，不鬆散，最少要與土豆同等重量。

編後語：

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