清明前後，又到斗門人搓綠色丸子，是艾糍飄香的季節！

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艾不少斗門人對它並不陌生，很多時候都會用艾葉加糯米粉，再加花生等做成。美食，味道真的很不錯哦，這美食斗門人就叫做「艾糍」。艾草在我們斗門並不少見，但你對它的了解又有幾多！

艾 草 妙 用

艾草除了可做成艾糍外，還有很多其它用處：

艾草具有特殊的馨香味，做成馨香枕頭，還有安眠助睡解乏的功效。

艾草葉熬汁，然後稀釋兌水沐浴，可除身上長的小紅疙瘩

此外還可以驅蚊蠅、滅菌消毒，預防疾病。

艾草還用於針灸術的「灸」，「灸」就是拿艾草點燃之後去熏、燙穴道。

用艾草泡腳有很多保健功效。因為它有著治病的功能，特別是在五月節這天乘著露水採到後，藥效最好。

艾草還可入浴，有理氣血、逐寒濕、止血、安眠、溫經的功效。對毛囊炎、濕疹有一定療效。

清明時節，正是艾草發芽的時間，摘取嫩嫩的綠芽，做上一鍋香甜又軟糯的艾糍，簡直人間美味！

話不多說，想要吃到當季的艾糍，趁現在開始動手做吧！

家鄉艾糍

材料：新鮮艾葉250克 糯米粉350克 粘米粉100克 冰糖100克 鹼1勺。

餡料：花生碎 白芝麻 黑芝麻 白砂糖。

製作方法：

1、新鮮的艾葉，去掉梗，留嫩葉備用。

2、鍋里放入水，大火燒開，加入一大勺食用鹼，可以有效的去除艾葉的苦澀。

3、艾葉清洗乾淨，放入開水鍋中，不需要太長時間，稍微過一下水就撈起。

4、再將艾葉放入清水中淘洗一遍，不要大力的擠艾葉。

5、艾葉放入料理機中攪拌成泥狀。

6、鍋中加入一碗清水，水開後放入100克冰糖，煮融化冰糖。

7、待到冰糖融化，倒入攪拌好的艾葉泥，攪拌均勻，煮開之後關火。

8、按比例提前稱好糯米粉和粘米粉，趁熱把剛剛煮開的糖水艾葉泥倒入粉中。

9、用筷子快速的攪拌成棉絮狀

10、揉成一個光滑的粉團。怕燙的話，就等到溫度不是太高時再揉，揉好後用保險莫蓋著，防止粉團乾裂。

11、提前準備餡料：把花生碎，黑芝麻，白芝麻，白砂糖、兩勺生粉一起撈均勻。

12、將粉團分成50克一個的小團

13、把每個小粉團，擀成中間厚四邊薄的小圓形。按照包包子的樣子，把餡料包進去。

14、把包好的粉團，封口朝下擺放。

15、蒸架上面刷上油，碼放好艾團，並給艾團表面刷上一層薄油。

16、蒸鍋內加入清水大火燒開，水開後放入艾團，蒸15分鐘，蒸好之後再燜五分鐘。哇，好漂亮呀！

17、Q彈軟糯的艾糍就可以開吃了！

溫馨提示：

1、糖水艾葉泥煮好之後，要迅速的倒入粉中攪拌，這個過程叫燙麵。

2、燙麵的艾葉泥的溫度不能低過80°，高溫燙麵，做出來的糍才會Q彈軟糯。

3、餡料可以換成紅豆沙，也可以不加餡，光餅也沒問題，只要你喜歡。

4、按照這個方子做出來的艾糍Q彈軟糯不粘牙，也不會有苦澀味。

網友留言

@佛山開心彼得：兒時吃過[贊]

@唐糖：南方有一種清明采也好吃吔！

@阿君：看著好吃，自己動手試一試。

@攀枝花：我喜歡吃艾葉粑。

@萍水相逢：挺好吃的，看到就很香！

@來生再做一朵蓮好嗎：好懷念艾糍的味道，小的時候一下就能吃好幾個呢！

看到這裡你們有什麼想說的嗎？

可以在底部留言喔~

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▍來源：綜合網路

▍法律顧問：陳思龍律師

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