選茶小課堂上線啦 如何機智地挑選春茶？

春分即將來臨，

不知不覺，

春天竟然已經過去了一半，

春茶的時節也終於到來啦。

01

困惑

每當春茶季來臨，就經常聽到朋友們這樣問：春茶上市了，我想去茶館喝茶，或者去買一些好品質的茶，該怎麼挑到好茶葉呀？

別著急，今天的選茶小課堂就來教你一招

助你挑選到心儀的好茶~

大多數春茶都是製成綠茶。

春天氣溫相對較低，有利於茶葉中含氮化合物的合成與積累，氨基酸含量較高、茶多酚較少的特點，使得春茶的滋味更鮮爽，香氣更濃烈。再加上春茶生長期間氣溫低，一般無病蟲危害，不需要使用農藥，茶葉無污染，所以春茶，特別是早期的春茶，往往是一年中綠茶品質最佳的。

今天的課堂，專為春季綠茶而設。

02

春茶

03

干茶

要挑選到好的春茶，請記住以下五個字：新干勻香凈。

（1）新

買茶葉最好買當年產的新茶。

新茶的口感、顏色都比陳年老茶要好得多。

當然，新茶也有春、夏、秋之分。

春茶是每年3月下旬到5月中旬採制的；

夏茶是5月下旬到7月初採制；

秋茶則是指8月中旬後採制的。

通常，春茶，尤其是明前茶、雨前茶的品質比夏茶、秋茶要好。

（2）干

茶葉要「買干不買濕」，含水多的茶葉容易發霉，發霉的茶葉不僅味道不好，還含有毒素，對身體健康有害。買茶時候可以用手捻一捻，如果能把茶葉碾碎，就說明茶葉很乾，含水量少。

（3）勻

「勻」針對的是茶葉的色澤。選購茶葉時，外觀顏色以純而潤澤為好，雜而暗為次。這就是為什麼特級、一級的茶葉看上去整齊均勻，顏色明亮，而等級比較差的茶葉，就看上去色澤暗淡、深淺不一啦。

（4）香

質量好的茶葉一般香味純正，沁人心脾。若茶葉香味淡薄或無香味，甚至有異味，肯定不是好茶。

購買茶葉時，可以將一小撮茶捂在手心裡，哈幾口氣，再放到鼻子前聞一聞。

當然，如果聞到霉味、酸味、餿味，就說明茶葉已經放置了很長時間，或者是儲存不當。

還有一種就是聞到煙味或者焦味，這說明茶葉炒制過程中受熱不均勻，茶葉沒有炒好。這樣的茶葉就不要購買啦。

（5）凈

越乾淨的茶越好。

所謂「乾淨」就是說，茶葉里不會有茶梗、茶籽、樹葉、泥沙。按照國家的規定，茶葉中的非茶異物不得多於1%。

04

沖泡後

以上的「新、干、勻、香、凈」是挑選干茶時的注意事項，如果有條件的話，最好要求老闆泡一杯茶試飲。

湯色

沖泡好的茶，一看茶湯。

茶葉的湯色以明亮清澈為優，暗而混濁為劣。

香氣

二聞茶湯香氣。香氣清高鮮爽是好茶，

如果香氣不純，有雜異味，那麼質量較次。

滋味

三嘗滋味。質量好的綠茶入口略帶苦味，

飲後又覺鮮甜，且回味久長。

若苦澀味重，鮮甜味少，或壓根沒有鮮甜味，即為次茶。

葉底

葉底就是沖泡之後留下的茶渣。

看葉底時，可以注意觀察芽葉是否完整、

葉子是否均勻、整齊、

再摸摸看，感受茶葉是不是柔嫩。

今天的選茶小課堂到這裡就結束啦。

最後，一首杜牧的《題茶山·在宜興》送給愛茶的你。

清香的茶葉，

滿眼的春色，

恬適的心境，

世間的美好都盡收眼底。

《題茶山·在宜興》

杜牧

山實東吳秀，茶稱瑞草魁。剖符雖俗吏，修貢亦仙才。

溪盡停蠻棹，旗張卓翠苔。柳村穿窈窕，松澗渡喧豗，

等級雲峰峻，寬平洞府開。拂天聞笑語，特地見樓台。

泉嫩黃金涌，牙香紫璧裁。拜章期沃日，輕騎疾奔雷。

舞袖嵐侵澗，歌聲谷答回。磬音藏葉鳥，雪艷照潭梅。

好是全家到，兼為奉詔來。樹陰香作帳，花徑落成堆。

景物殘三月，登臨愴一杯。重遊難自克，俯首入塵埃。

05

尾聲

版權

信息

執行總編 ▏周繼紅

文 ▏張姝萍

圖片來源於網路

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