老陝的肉夾饃種類竟有這麼多！快來看看你都吃過嗎？
【新朋友】點標題下「泡西安」訂閱
肉夾饃是古漢語「肉夾於饃」的簡稱，中國陝西省傳統特色食物之一。2016年1月，肉夾饃入選陝西省第5批非物質文化遺產名錄。
陝西地區有使用白吉饃的「臘汁肉夾饃」、寶雞西府的肉臊子夾饃(肉臊子中放食醋)、潼關的潼關肉夾饃（與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內部呈層狀，餅體發脹，皮酥里嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳，且老潼關肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩）、還有臘牛肉夾饃。作為一個陝西人最愛的就是吃上一口肉夾饃。
老潼關肉夾饃
老潼關肉夾饃最具特色。饃干、脆、酥、香，肉是肥而不膩，除此之外，最大的特色是吃老潼關肉夾饃時一定要配鴨片湯。老潼關肉夾饃原名燒餅夾饃，傳說當年李世 民食過連贊「妙、妙、妙，吾竟不知，世間有此美食矣」。可見正宗的老潼關肉夾饃有多好吃。
泡仔超愛吃這種啊，脆脆的饃，邊吃邊掉渣，就一碗粉絲湯或者生汆丸子湯真是開心！
西安街頭隨處可見老潼關肉夾饃，泡仔逛街時就近進了一家老潼關肉夾饃店很贊呢~
這家的肉夾饃外觀焦黃、條紋清晰、內部是層狀的。餅體發脹，皮酥里嫩。
這家的饃不賴，現烤，一咬掉渣，配上涼涼的肉，撩咋咧！
地址：東五路口站牌前香辣蝦對面路南
營業時間：周一至周日 09:00-21:00
臘汁肉夾饃
臘汁肉夾饃是陝西省的地方特色小吃之一。傳統的陝西臘汁肉夾饃的製作方法包括滷汁臘肉的製作（選料與刀工、腌漬風乾、滷肉）和白吉饃的製作。主要選用五花豬肉、麵粉、高湯等原料加入各種香料和調味料加工而成。
臘汁肉夾饃在2012年入選紀錄片《舌尖上的中國》第二集《主食的故事》系列美食之一，口感肉香、饃脆、瓤鬆軟。
這種肉夾饃泡仔一般會搭配秦鎮米皮吃，饃是軟軟的流著臘汁，泡仔真是邊寫邊流口水啊。
這家店可謂是西安的本土網紅店了，中央電視台CCTV1、CCTV2、CCTV4、CCTV9、CCTV12都在這家店錄製《舌尖上的中國》、《魯花美食走四方》《李琦家鄉的年味》等節目。
之前在網上看到關於這家店的漫畫，去過之後果不其然，人超多！而且前面排隊的人都是十個十個買回去，讓只要一個饃的泡仔在人群中有些不知所措。
排了很久之後終於！拿到這個肉夾饃。
嗯，對得起黑珍珠餐廳的稱號。
豬肉燉的皮軟肉爛，汁水醬味很足，
記得叮囑師傅夾肉時一定帶皮，口感超棒！
地址：鐘樓東木頭市19號
營業時間：周一至周日 07:00-13:30
肉臊子夾饃
臊子麵館里也會賣一種肉夾饃，這種饃用的也是炭火現烤的白麵餅，只不過裡面用的肉是臊子肉，這是專給嫌光吃面還不夠過癮的人準備的。香歸香，吃到一半就酸得人五官有些扭曲，但又忍不住繼續收拾剩下的一半。浸滿醋汁酥爛的豬肉毫不膩口，如果你嫌臘汁肉夾饃有點油膩，可以試試這一味妙品，定教你終身難忘。
一般有臊子面的店裡會有這種夾饃，等待你們發掘
不一樣的「品種」，不一樣的味道，但卻會帶來味蕾的衝擊！
臘牛肉夾饃
這種肉夾饃一般在肉丸胡辣湯店裡會有賣，配著一碗稠稠的肉丸胡辣湯，真是好吃又頂飢。高質量的早餐會讓你元氣滿滿一整天！
泡仔前段時間去吃，排隊的人真多，這家店的食物真的是老少皆宜。
好在味道沒有讓泡仔失望，泡仔要的是一個優質臘牛肉夾饃。
不同於老潼關那種層層酥皮的饃，楊天玉這家的白吉饃則是干香紮實屆的代表。
剛剛烤出來出來的熱乎乎的餅邊帶著一點脆度。
吃這種類型的肉夾饃，肉汁是最重要的，多一份則油膩，少一分則干噎。
這家店的夾饃湯汁恰到好處，肉質不幹柴。
瘦肉居多，加一點肥肉提香。
牛肉的香，味道的濃，再配上一碗肉丸胡辣湯，一早上精神滿滿。
地址：灑金橋132號
營業時間：周一至周日 06:00-14:00
正如那句古話「一方水土養一方人」，不單單是肉夾饃，陝西還有涼皮、葫蘆頭泡饃、牛羊肉泡饃、褲帶面、藍田蕎面餄餎等等數不盡的美食。
如果還有要補充的，歡迎給泡仔留言哦~
今天就先給大家盤點到這，泡仔先去吃一個肉夾饃解饞了。
編輯：泡仔| 作者：兔仔 |審核：小李
本文系泡西安原創，轉載請註明
TAG:泡西安 |