雞蛋的這種做法味道香味都超贊，客人吃了都說好

雞蛋的這種做法味道香味都超贊，客人吃了都說好

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雞蛋又有雞蛋白與雞蛋黃之分，古人對此認識尤深。如《本草綱目》云：卵白，其氣清，其性微寒；卵黃，其氣渾，其性溫。精不足者，補之以氣，故卵白能清氣，治伏熱，目赤，咽痛諸疾。形不足者，補之以味，故卵黃能補血，治下痢，胎產諸疾。雞蛋白能：潤肺利咽，清熱解毒，適宜咽痛音啞，目赤，熱毒腫痛者食用。但《食療本草》又云：動心氣，不宜多食。雞蛋黃能滋陰潤燥，養血患風，適宜虛勞吐血、熱病驚厥、心煩不得眠、胎漏下血者食用。明 ·李時珍說：雞子黃，氣味俱厚，故能補形，昔人謂其與阿膠同功， 正此意也。但雞子黃難以消化，不宜多吃，正如《本草求真》所云： 多食則滯。

打4個雞蛋到碗里，澱粉用水浸泡一下，把上層的清水倒掉，加兩勺濕澱粉倒入雞蛋中，平底不粘鍋洗乾淨預熱，然後倒入雞蛋液攤平，煎至定型，雞蛋煎定型後對摺，然後用勺子壓一下，讓兩片粘住，然後盛出，鍋中加入油和白糖開小火慢熬，熬製糖融化，有點粘稠，下入炸好的雞蛋快速翻炒出鍋。

用蓋子扣出一個個圓形，也可以直接切成方形，鍋中加少許油燒至五成熱，然後夾一塊蛋皮沾上一層雞蛋液，放到鍋中炸，炸至金黃色後撈出控油，鍋中加入油和白糖開小火慢熬，熬製糖融化，有點粘稠；熬好後關火，下入炸好的雞蛋快速翻炒出鍋就可以了，每次都是這邊剛做好，老公和孩子立馬就起來了，再也不賴床了

雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量雞蛋，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、10%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6、6%的維生素B、8%的維生素B2。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程。

鮮雞蛋含的蛋白質中，主要為卵蛋白（在蛋清中）和卵黃蛋白（主要在蛋黃中）。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，因此吸收率相當高，可達99.7％。鮮雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等，這些營養素有助於增進神經系統的功能，所以，蛋黃是較好的健腦益智食物。經常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退

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