在這間新晉網紅餐廳，我吃到了洛杉磯最創意的甜點與台式料理

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這是『熊貓探店系列』的第三篇推送。和咕嚕以往大而全的美食類推送不同，這個系列，我們從員工和用戶中挑選了一些美食達人，以他們的視角，更加真實地，用第一人稱視角去發現和分享藏在你身邊的美食。歡迎美食達人們踴躍投稿！

本期達人：小土 - 睡覺是為了起床吃早餐，運動是為了吃更多好吃噠！

洛杉磯從來不缺精緻的 Tasting Menu 餐廳，但這間藏在 West LA 某個不起眼 plaza 小角落的 Hidden Gem 餐廳卻讓我嘗到了最具創意的亞洲新料理。由自學成才的年輕亞裔廚師一手打造的Kato Restaurant主打加州風味台灣與日式海鮮料理，雖然開業時間不長，卻連著被食神 Jonathan Gold、GQ與各大美食媒體評為洛杉磯最亮眼新餐廳之一。

店內裝潢簡潔乾淨，走的是讓強迫症都倍感欣慰的北歐性冷淡風。潔白的牆壁和每道菜精緻的擺盤非常適合拍照曬 Ins，難怪看到許多年輕人到此用餐。

主廚 Jonathan Yao 是一位在洛杉磯華人區土生土長的年輕人，今年還獲得了美食界的奧斯卡- James Beard Award 的年度新晉主廚提名。據說他將這件餐廳命名為 Kato 的靈感來自1966年李小龍參演過的電影《青蜂俠》，李小龍在劇中飾演的角色就是青蜂俠的助手加藤（Kato）。

之前的菜單有 $55 和 $85 兩個選擇，在一頓飯輕鬆吃掉$200的洛杉磯算是一股清流。主廚本著對台灣料理的情感，常常還會推出一些台灣魯肉飯、紅燒牛肉麵等家鄉味小吃。除此之外，你會吃到的基本上都是海鮮與創意料理。Kato 廚房裡最不缺的就是新點子，所以菜單也隨著廚師心情常常在變，估計隔一段時間再去吃，又是一場全新的味覺體驗。

▼ Shishito, Black Garlic：估計那天我已經餓到大腦一片空白了，拿起下面的紅辣椒就往嘴裡塞，服務小哥都一臉詫異地在旁邊盯著我看。原來這道菜只有上面的 Shishito 日式甜椒才是主角，下面紅辣椒只是擺設不能吃，因為實在太辣了！微微辣的日式甜椒搭配黑蒜非常開胃解膩，瞬間喚醒味覺。

▼ Buckwheat & Foie Gras：菜單上都將原料列了出來，以蕎麥製作的脆餅中間夾了濃郁的鵝肝醬，味道豐富有層次感，再來一打都完全不會膩。

▼ Hamachi, Cucumber, Scallion：Kato 擅長將中式、日式與西式料理融合在一起。這道用黃瓜、Hamachi 生魚片混搭在一起的小菜十分清爽，清脆的黃瓜與新鮮生魚片搭配巧妙，醬汁還增添了一絲中餐料理風味。

▼ Albacore, Chili, Sesame：這道菜也保持了 Kato 一貫的清新風格，儘管到現在已經吃了很多道菜，也絲毫不會感到油膩不適。Albacore 鮪魚保留了原始的新鮮味道，搭配芝麻與綠芽菜，口感脆甜微辣。

▼ Clams, Sunchokes, Coconut：椰子、海鮮與香料搭配出了濃郁的東南亞風味。蛤蜊味道鮮美，搭配香甜的椰子與脆脆的 Sunchoke 洋姜（原來是小時候在東北老家常吃的鬼子姜！），口感與味覺上都驚喜連連。

▼ Shrimp & Black Vinegar：吃一口不自覺想起了廣式飲茶的蝦丸，但視覺與味覺上都更添創意。黑醋很好地去除了蝦本身的腥味，新鮮的蝦肉口感也夠緊緻Q彈。

▼ Steamed Fish：這不就是中餐熟悉的清蒸魚嗎？雖然是一道比較普遍的家常菜，但魚的口感特別軟嫩，吃得出新鮮感。醬汁與蔥葉也增加了咸鮮香味，是一道非常適合亞洲味的經典菜。

▼ Green Tomato, Matcha, Sorrel：甜點才是這間餐廳的重頭戲！同行的朋友說，這是他在洛杉磯一年內吃過最好吃的甜點，我這個甜點控也不得不承認。味道不僅是香甜，更有酢漿草的微酸與抹茶的苦澀，很特別。

▼ Buttermilk & Lychee：甜品師的招牌之一，Buttermilk 布丁加上荔枝口味碎冰.布丁口感細膩，荔枝碎冰充滿水果清香，相信沒有一個妹子能招架得住，就連在場的大叔也直呼好吃。

▼ 最後一道是贈送的甜點，所以都不知道叫什麼。光是粉嫩嫩的造型就能直接給滿分，多的是葡萄自然清香，完全不像美式甜點那樣齁死人，簡單來說就是戀愛的味道~

來這裡一定要提前預約，不接受 walk-in 用餐。總體來說，環境、菜式與味道都可圈可點，服務也非常周到。在這家店，我們感受到了一群年輕人將新式亞洲料理賦予的新奇色彩，也嘗到了台灣風味與日本料理的碰撞在一起的創意火花。

官方網站（務必提前預約）：https://www.katorestaurant.com

Kato - 11925 Santa Monica Blvd, Los Angeles, CA 90025, USA

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