採茶日當午，汗滴茶下土。誰知杯中茶，葉葉皆辛苦！

宋代大文豪蘇軾說:「淮南茶信陽第一」。即今日的浉河一帶，也就是現在的信陽毛尖。信陽毛尖口感豐富醇香，芽頭多、白毫多、色澤翠綠，多次沖泡湯色仍然碧綠清澈，滋味濃郁不減。

靠山吃山，靠水吃水，在信陽這座美麗的小城裡，一條蜿蜒的浉河、一座座不高不矮的青山，養育著信陽這一方百姓。吃著南灣漁民捕的魚，喝著浉河港的高山毛尖茶，漫步於小橋流水的鄉間，信陽老鄉的生活如詩一般展開。

吃水不忘挖井人，喝茶不忘茶農們。當我們在品茗茶香的時候，當我們徜徉在滿眼蔥綠的茶園中，當我們流連於小橋流水旁，會不會想起那些辛勞的採茶、炒茶的茶農呢？我們對於美的享受，來自於他們辛勤的付出！

一杯茶，喝者無心，采者有意，炒者勞神，有意讓芽頭更完整點，有意做一杯好茶，這是每一位茶農的真實心愿。茶農們最大的欣慰莫過於飲茶者：輕握茶杯，慢品一口，眉頭舒展，此茶不錯不錯！

一年又一年，每逢四月的茶鄉，一片燈火通明。從東雙河到譚家河，從譚家河到浉河港，從浉河港到董家河，環南灣湖的茶鄉，到處都是一片忙碌的景象。街上、山路上、茶園、茶山上，無不是辛苦勞作的茶農，為的是讓更多人喝上一杯純正信陽毛尖。茶農們累，並快樂著！

「十二個制茶師，十道工序，只為一杯好茶。他們效率很低，但他們願意堅持。茶農，苦甜相伴的人生。」這是，董家河鎮車雲山村的一位年輕茶農凌晨發布的朋友圈，生動的描繪出了父輩老茶農和炒茶師傅們手工制茶的真實畫面。

冬日的寒冷漸行漸遠，春姑娘的腳步便由遠及近。春風不經意間吹綠了信陽大地，吹綠了信陽茶山，南灣湖的水也湛藍湛藍的。信陽人開始期待著「悠悠浉河水，十里毛尖香！信陽茶農們會開心的背起籮筐，開始上山採摘茶葉。

信陽茶農們日出而作，日落而息，他們常年守護著屬於自己的一片片茶園，在萬畝茶園裡抬頭閉眼，渴了就于山間飲一泉水，餓了就席地而坐，吃上家人們送的午餐。茶農們茶季每天都要從山下往山上搬運食材，由於山路崎嶇，採茶工吃住都在山上。

為了讓茶客們喝上一杯上好的信陽毛尖，茶農們的工作主要集中開春的那幾十天。這段時間，茶農們每天都是腰酸背痛，從他們的雙手就可以看出他們的不易，處處都是歲月忙碌的痕迹。真是「採茶日當午，汗滴茶下土。誰知杯中茶，葉葉皆辛苦」。

倘若趕上五月份最忙的時間，茶農們便到處忙活著招聘採茶工。這些採茶工們背著籮筐帶著帽子，兩兩結隊，一邊說笑著一邊忙活著，雙手在茶葉樹中靈巧的舞動。太陽落山後，採茶女工浩浩蕩蕩地回來了，從這時候開始，茶農的重要工作才剛剛開始。

剛採回來的鮮葉必須儘快炒制，茶農們白天採摘，晚上連夜炒制，第二天才能賣上一個好價錢，炒制分「生鍋」、熟鍋」、「烘焙」三個工序，信陽毛尖初制後，經人工揀剔，把成條不緊的粗老茶葉和黃片、茶梗及碎末揀剔出來。經揀剔後的茶葉就是市場上銷售的「信陽毛尖」。

人們總是樂於享受現成的美味，但不願承受製作美味的辛勞。茶農們起早貪黑，茶葉上市季節更是通宵達旦勞作，但賺到手的錢卻很微薄，甚至寒酸。現在從事茶農這個行業的年輕人越來越少了，掙錢真的太辛勞了。老茶農的後輩和其他年輕的農村人一樣，一邊留戀著兒時的樂園，一邊拚命的逃亡城市！

當我們品味一杯清香的信陽毛尖茶，當我們驚嘆於茶山的角色美景，你一定要感受到這背後的萬千付出。在信陽茶農的眼裡，其實採茶卻不是辛苦的事情，最令茶農頭痛的莫過於茶芽是活物。茶樹發芽的時間段，一不留神就粗老了。真所謂：早采三天是個寶，晚采三天便成草。

欲喝好茶，采高山茶。高山這是絕對的，因為高山最主要是絕對海拔，這樣才能通風好，滲水大，光照充足，這樣才能出好茶。遠一點的茶園，一天下來往返村子和茶園之間，就要四五趟，單程估計超過十公里，如果用走路，大約需要二小時以上。茶農們這是多麼的辛苦，茶客們且喝且珍惜！

採茶旺季的時候，茶葉交易都是凌晨開始，中老年茶農騎摩托車走在崎嶇的茶山山路上，箇中滋味不言而喻，但是他們從不言苦。歲月的長河不斷前行，信陽茶農的生活年復一年，永遠不會改變的是茶農們對座座高山茶園的熱愛，對信陽毛尖的感情！

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