葯食同源！春季就吃這「三寶」！升發、壯旺！疾病不見了！

今年立春比較早，在春節前就已經立春，萬物開始生長，春耕也從立春開始。但是春季也是疾病的多發的季節，該吃什麼才能最大程度減少疾病的發生呢？

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黃豆芽

| 為何早春吃黃豆芽？ |

1.早春時節應季蔬菜比較少。一般多為反季蔬菜、大棚蔬菜或者是冷庫中的蔬菜。這些蔬菜一方面營養流失嚴重，另一方面反季蔬菜容易使用激素等。而黃豆經過發芽之後，營養豐富又含有膳食纖維，適合早春食用。

2.從早春時人體的健康角度來看，一個冬天的進補導致了人體容易陰虛火旺，體內堆積的油脂過多。黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止毛細血管出血和減低膽固醇保護血管的作用。

3.早春也是維生素缺乏的季節，尤其是維生素B2，多吃黃豆芽恰好可以解決這些問題。

4.黃豆芽也屬於芽菜，其中含有大量的維生素C，可以提高人的鬥志，所以美國和日本等國家將芽菜列為國防戰備菜，由此可見其營養價值。

推薦吃法 干煸黃豆芽

主料：黃豆芽 (適量)

做法：

1、黃豆芽買來後用清水浸泡淘洗，掐掉根部。

2、掐掉細長根部的黃豆芽炒制出來口感爽滑，不澀。

3、紅辣椒切小段，小蔥切碎，生薑切絲。

4、鍋里倒入適量油，油熱後放進花椒、蔥花，生薑絲爆香。

5、等花椒、蔥花，生薑絲爆香後再放辣椒段炒香。

6、鍋里倒入黃豆芽。

7、大火爆炒後改小火翻炒。

8、炒至黃豆芽變色，變軟後調入適量的醬油。

9、灑上適量的精鹽，大火翻炒，炒至黃豆芽發乾，鍋里沒有水分後即可出鍋。

2

綠豆芽

| 為何早春吃綠豆芽？ |

1.綠豆芽的比綠豆的食用價值高，其在發芽過程中，維生素C會大量增加，同時蛋白質分解為容易吸收的氨基酸，而且含量是綠豆的7倍，發芽時還會釋放更多的磷和鋅元素。

2.和黃豆芽一樣，綠豆發芽過後其中的棉籽糖、毛類花糖等容易產生氣體的物質會完全消失，所以在食用過後不會出現多屁的現象。

3.早春時節人體容易上火和被疾病入侵，食用綠豆芽可以很好地緩解這些問題，而且對肥胖人群而言，其含水量多，食用之後不會出現脂肪堆積。

推薦吃法 醋溜綠豆芽

主料：綠豆芽 (300g)

輔料：青椒 (適量)、花椒 (適量)、蔥 (適量)、蒜 (適量)

做法：

1、豆芽用沸水快速焯一下，撈出在涼水中浸泡，撈出，將水分控干備用。

2、青椒切絲，蒜拍碎，蔥切段。

3、鍋內放油燒熱，將花椒炸焦，去掉花椒，放蔥絲熗鍋。

4、放入綠豆芽，加精鹽、白糖、醋翻炒幾下。

5、然後放青椒、蒜翻炒片刻，加味精拌勻即可出鍋。

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芥菜

| 為何早春吃薺菜？ |

1.薺菜屬於野菜的一種，其屬於一種應季蔬菜，營養價值高，並且味道鮮美，其中的谷氨酸起到很大的提鮮作用.

2.薺菜含有大量的膳食纖維，可以緩解冬季進補造成的便秘和腸道毒素堆積等問題。

3.薺菜提高呼吸道黏膜的免疫功能防止春季疾病的發生。而且，冬季進補、春節時的胡吃海喝等，都會傷及脾胃，早春吃薺菜恰好有健脾胃、消食和去胃火等作用。

推薦吃法 薺菜拌香乾

主料：薺菜 (適量)、香乾 (適量)

輔料：蔥 姜 (適量)、美人椒 (適量)、蔥姜 (適量)

做法：

1、薺菜洗凈焯水。水面要寬，水開後往水中加鹽和油，一方面可以入味兒，另一方面可以保持菜色。

2、焯好水的菜撈出淋水。

3、將焯過的薺菜擠去多餘的水份，切成菜碎。準備香乾。

4、將切過的菜碎同切過的香乾放在盤子里，放上切碎的美人椒。

5、加鹽，糖生抽和香油，拌均勻即可。

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