過期食用油，出現哈喇味趕緊扔，別等得癌症了才悔恨不已！

食用油正常保質期是18個月，有些人家開伙少，一大桶油好久都吃不完，覺得反正都是油類，過不過期無所謂，其實，過期食用油的危害很嚴重的！輕者食物中毒，重者可致癌！

食用油最怕的是氧化，生成哈喇味，一旦變質，遇熱則會煙大、嗆人，並會分解物環氧丙醛，易造成食物中毒。主要由以下癥狀：

1.對胃腸道直接刺激，出現噁心嘔吐腹痛的癥狀。

2.影響血紅蛋白，造成機體缺氧，出現黏膜、皮膚紫紺。

3.過期變質油還可影響破壞人體內重要酶系，使細胞內能量代謝發生障礙，產生細胞內窒息，患者出現急性呼吸、循環功能衰竭現象。

另外，像核桃、花生、點心等油脂類食物，一旦出現「哈喇味」趕緊丟掉，毒副作用跟食用油過期是有過之而無不及的，尤其是花生，過期最容易感染黴菌而分泌黃曲霉毒素B1，這是最烈性的天然致癌物之一，萬一有中毒癥狀，要馬上就醫。

食用油保存方法：

保存食用油要避光、密封、低溫、防水。

食用油使用技巧：

1.在炒菜的時候最好是先把鍋給燒熱了再放油，這樣就既可以達到熱油的效果，同時還能達到爆炒的效果，一舉兩得。

2.最好是炒什麼菜就搭配什麼油，特別是不能長期的使用一種油。最好還是幾種油交替搭配食用，或一段時間用一種油，下一段時間換另一種油，因為很少有一種油可以解決所有油脂需要的問題

3.食用油大桶分裝成小瓶，用完再填滿，減少大桶油的氧化機會，並且，開封儘快使用完。

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