害怕不知不覺就食物中毒了？春季這5種食物一定要處理後再吃！

食物中毒這件事兒好像離我們很遠，但在實際上生活中稍微不注意，我們在飲食上不注意就可能引毒上身。只不過有時候中毒不深，所以沒有立即發作，但會讓你慢性中毒！而隨著春季來臨，氣溫漸漸回升，一些本來無毒或毒性很低的蔬菜和水果會變成有毒或毒性增高的食品，而不法商販還會對部分變質瓜果進行處理，改頭換面賣給大家，大家一定要注意：

1.發霉的甘蔗

正常甘蔗的橫切面是白色、無味的。但是一旦受到真菌污染而發霉變質後甘蔗質地較軟，外皮無光澤，顏色較深，有酸霉等異味，且截面呈淺黃色、淺褐色至深褐色，甚至出現霉點。霉變甘蔗含有神經毒素，一旦攝入會直接損傷到人的腦部神經！而現在有不少違法商家，為了把發霉甘蔗賣出，會把發霉的甘蔗和正常甘蔗一起榨汁賣給顧客。所以我們在買甘蔗汁的時候一定要讓商家當場現榨！

2.沒熟的四季豆

四季豆是我們餐桌上的常客，但因為食用四季豆中毒的新聞卻時有發生。四季豆中毒也是食物天然毒素中毒里較常見的情況。一般烹調不當是導致中毒的主要的誘因，未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素對消化道黏膜有強刺激性;另外，其中還可能含有植物血球凝集素和胰蛋白酶抑制物，均能引起食物中毒。所以四季豆盡量不要用涼拌、油炸等方式來烹調！而不少餐廳里的廚師做干煸四季豆，為了圖快，大多都是用高溫短時油炸的方式來烹調，很容易出現四季豆沒煮熟的情況！

3.發芽的土豆

土豆的毒性來自龍葵鹼。土豆產生毒性的物質也正是這個龍葵鹼。而龍葵鹼分布在土豆各個部位，但芽部位是龍葵鹼含量最多的地方，這個部位龍葵鹼的含量是其他部分的40-50倍，所以土豆發芽後，如果我們把土豆和芽一起吃下，很容易出現中毒，所以，如果要吃發芽的土豆，一定要把芽去掉，順帶刨除芽周圍的組織，而且這樣的土豆盡量要徹底煮熟再吃，否則同樣要中毒的風險！

4.新鮮的木耳

春季是南方木耳瘋長的季節，而不少人覺得，食材肯定是越新鮮越好，但木耳卻是個例外，新鮮的木耳中含葉林類光感物質，如果人生吃新鮮木耳，可引起日光性皮炎，嚴重者出現皮膚瘙癢、水腫和疼痛。這種有毒光感物質還易被咽喉粘膜吸收，導致咽喉水腫。所以為什麼吃木耳要先用水泡，或者一定要煮熟之後再吃就是這個原因。

5.金針菇

不少人吃火鍋總喜歡點一盤金針菇燙著吃，這樣吃本身沒問題，但如果你選擇生吃金針菇，那就萬萬不可了！因為沒熟的金針菇里含有秋水仙鹼，這種秋水仙鹼進入人體後會形成二秋水仙鹼，這種物質對人體的呼吸道有著強烈的刺激作用！會導致嚴重的噁心和嘔吐的癥狀！所以吃金針菇前，最好在冷水中浸泡1小時。烹飪時把金針菇煮軟煮熟。涼拌時，除了用冷水浸泡，還要用沸水焯一下，以便完全熟透。

最後，再提醒一下大家，一旦出現食物中毒，無論是那種食物中毒，趕緊催吐，如果本身就伴有嘔吐癥狀，那也是吐吐吐！這比打120更重要，因為急性的食物中毒，在進食後數分鐘內就可以出現癥狀，而催吐的意義就是可以儘可能地排除胃裡面殘留的食物，防止毒素進一步被吸收，避免更嚴重癥狀的出現！

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