春天多吃這幾道菜，補鈣，做出來家人都愛吃

青筍燒排骨

材料：排骨820克、萵筍2根、紅椒2根、姜1塊、蒜2瓣、蔥1根、葵花籽油1勺、料酒10克、花椒10粒、郫縣豆瓣2勺、醬油1勺、八角5克、桂皮3克、雞精1/2茶匙、味精1/2茶匙、白糖1/2勺、食鹽1/2勺、胡椒粉1/2茶匙、純凈水200ml

做法

1. 準備好需用的排骨，並斬成適中的小塊，準備好青筍和姜、蔥、蒜，並洗凈

2. 將排骨洗凈後，入開水鍋中氽煮去其血腥味

3. 將氽煮過的排骨用清水沖洗凈浮沫，待用

4. 青筍斜切成滾刀塊，紅椒切條，姜切絲，蒜切末，大蔥挽成結，待用

5. 炒鍋中到入適量油，放入排骨煸炒，烹入少許料酒炒勻

6. 放入花椒粒、姜顆、炒勻，放入八角等香料炒香出味

7. 放入郫縣豆瓣、蒜末翻炒均勻

8. 烹入適量紅燒醬油炒勻

9. 翻炒至排骨肉緊上色

10. 加入適量鮮湯（或清水），並放入少許鹽、少許白鬍椒粉、挽好的蔥節，加蓋中小火燒燜

11. 燒至八成熟時，撿出蔥結不要，加入雞精、少許白糖和味

12. 放入青筍、紅椒同燒至熟

13. 起鍋前放入少許味精即可

香辣豆腐鍋

做法：1.鍋燒熱後加熱油，把豆腐切小方塊，粘上乾的玉米澱粉

2.保持小火，一邊粘一邊將豆腐下鍋煎，直至煎至豆腐兩面微黃色，盛出備用

3.剩下的油放入花椒用小火炒至焦黃色，撈起花椒，放入紅鮮圈，蔥末，薑蓉，蒜蓉炒出香味

4.加入紅油豆瓣醬炒出香味，加入切片草菇，翻炒至變色

5.加入煎好的豆腐，清水250ml，生抽，砂糖，雞精，白鬍椒粉，大火煮開後移入干鍋;或是轉小火煮至湯汁濃稠即可盛盤。

洋蔥孜然牛肉

材料：洋蔥1個、牛裡脊肉300克、青椒1根、紅椒1根、芝麻1勺、孜然粉1勺、香菜1根、胡椒粉1勺、料酒1勺、澱粉1勺

做法

1.洋蔥切塊，牛裡脊逆紋切薄片，青椒、紅椒分別切塊

2.牛裡脊薄片加料酒、鹽、胡椒粉、澱粉腌制20分鐘

3.熱鍋冷油，放洋蔥、青椒、紅椒煸炒片刻

4.放牛肉片炒熟

5.倒入鹽、孜然粉翻炒均勻

6.倒入熟芝麻，翻炒至熟芝麻略帶焦香即可

鮮蝦炒韭菜

材料：海蝦240克、韭菜200克、紅椒3根、姜10克、植物油1勺、食鹽1小勺

做法

1.先將蝦子清洗乾淨，將蝦頭連同蝦線摘除

2.處理好的蝦子再次清洗一下，切些薑末備用

3.韭菜摘洗乾淨，切成寸段，紅椒切小塊

4.鍋熱倒油，油稍微多一點

5.油熱，放蝦和紅椒一起炒

6.炒到蝦子變色，加鹽和糖調味

7.繼續炒到蝦殼感覺有點焦脆，下韭菜

8.快速翻兩下，出鍋即可

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